Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος

318     

Καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος

Βαθμός Δυσκολίας
  2
Μερίδες
  3
Ώρα μαγειρέματος
  9μμ-5πμ
ΑυγόΕλαιόλαδοΚρέμα γάλακτοςΜαϊντανόςΜοσχοκάρυδο

Υλικά

350 γρ. σπαγγέτι

150 γρ. guanciale (μπέικον ή παντσέτα καπνιστή)

100 γρ. πεκορίνο τριμμένο (ή 50 γρ. πεκορίνο και 50 γρ. παρμεζάνα)

3 κρόκους αυγών

1 αυγό ολόκληρο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

150 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Οδηγίες

Παίρνουμε το μπέικον και το κόβουμε τετραγωνάκια. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά, μέχρι να γίνει διάφανο. Ξεχωριστά σε ένα μπολάκι βάζουμε το αυγό (ολόκληρο) και τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το τυρί, το μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με το μπέικον. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε και το μείγμα από το μπολ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.