Tagliolini με σολομό καπνιστό

101     

Tagliolini με σολομό καπνιστό

Βαθμός Δυσκολίας
  2
Μερίδες
  3
Ώρα μαγειρέματος
  3μμ-6:30μμ
TagliolilniΒότκαΖυμαρικάΖωμός λαχανικώνΚρέμα γάλακτος

Υλικά

300 γρ. tagliolini

200 γρ. σολομό καπνιστό

100 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. ζωμό λαχανικών

1 εσαλότ ψιλοκομμένο

20 γρ. βούτυρο

80 γρ. λευκό κρασί

1 σφηνάκι βότκα

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ.σ. σχοινόπρασο

Οδηγίες

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το εσαλότ και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να ρεντουΐρει (να πιει σχεδόν όλα τα υγρά του) και ρίχνουμε μέσα το σολομό. Αφήνουμε ώσπου να ζεσταθεί. Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα tagliolini, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ξεκινάμε να σοτάρουμε ρίχνοντας το σφηνάκι βότκα. Τελειώνουμε σοτάροντας με το ξύσμα λεμονιού και το σχοινόπρασο.