Μέσα και έξω από την τούρτα, υπερτερεί ο ανανάς.

Υλικά:

1 μέτριο ανανά κομμένο τετραγωνάκια

250 γρ. αλεύρι ολική άλεσης κοσκινισμένο

50 γρ. φρουκτόζη

50 γρ. ελαιόλαδο

250 γρ. γάλα σόγιας

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέκιν, τη φρουκτόζη, το ελαιόλαδο, το γάλα από σόγια και τα ¾ από τον ανανά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να γίνει χλιαρή και γαρνίρουμε από πάνω με τα υπόλοιπα κομμάτια ανανά. Σερβίρεται χλιαρή.