Πώς δεν θα κολλήσει το γάλα που ζεσταίνεις σε κατσαρολάκι

0     

Πώς δεν θα κολλήσει το γάλα που ζεσταίνεις σε κατσαρολάκι

milk
Σίγουρα θα σου έχει συμβεί όταν ζεσταίνεις γάλα για να φτιάξεις π.χ. μια σάλτσα για ζυμαρικά ή ένα σοκολατένιο ρόφημα, να σου κολλάει μια λεπτή στρώση στον πάτο της κατσαρόλας, που αν δεν καθαριστεί αμέσως χρειάζεται τρίψιμο.

Ωστόσο υπάρχει τρόπος να το προλάβεις, σύμφωνα με ένα πείραμα που έκανε το περιοδικό Cook’s Illustrated.

Οι ειδικοί συντάκτες του, συγκεκριμένα, δοκίμασαν να ζεστάνουν γάλα σε τέσσερα διαφορετικά κατσαρολάκια. Το πρώτο το είχαν βρέξει αρχικά με δύο κουταλιές νερό, στο δεύτερο είχαν ψεκάσει λίγο φυτικό λάδι, το τρίτο το είχαν βουτυρώσει ελαφρώς, ενώ στο τέταρτο κατσαρολάκι δεν είχαν κάνει καμία απολύτως προεργασία.

Όπως διαπίστωσαν στη συνέχεια, στα πρώτα δύο κατσαρολάκια δεν έμειναν σχεδόν καθόλου υπολείμματα γάλατος, ενώ τα τελευταία δύο χρειάστηκαν τρίψιμο. Επομένως, προτού ζεστάνεις γάλα σε ένα κατσαρολάκι ή ένα μπρίκι, θα κάνεις τη ζωή σου πιο εύκολη αν μουσκέψεις ελάχιστα το σκεύος ή προσθέσεις λίγο φυτικό λάδι.