Πώς θα μαλακώσει το χταπόδι στο μαγείρεμα;

0     

Πώς θα μαλακώσει το χταπόδι στο μαγείρεμα;

octopus

Ένα από τα μεγαλύτερα στοιχήματα στο σαρακοστιανό τραπέζι είναι να καταφέρεις να μαγειρέψεις το χταπόδι έτσι ώστε να είναι ζουμερό, μαλακό και ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση.

Υπάρχουν δύο τρόποι να το πετύχεις: ο ένας είναι ο «παραδοσιακός», του ψαρά, ο οποίος το χτυπάει στα βότσαλα ή στα βράχια της ακτής και το τρίβει κυκλικά, αμέσως μετά το ψάρεμα, για να μαλακώσουν οι ιστοί του. Και ο δεύτερος τρόπος είναι να το βάλεις στην κατάψυξη για τουλάχιστον δεκαπέντε μέρες προτού το μαγειρέψεις.

Έτσι, αν αγοράσεις φρέσκο χταπόδι (η καλύτερη επιλογή), επειδή δεν ξέρεις αν έχει «χτυπηθεί», το βάζεις για τουλάχιστον δύο εβδομάδες στην κατάψυξη πριν από το μαγείρεμα. Αν πάλι αγοράσεις ήδη κατεψυγμένο, το αποψύχεις και το μαγειρεύεις αμέσως. Στην τελευταία περίπτωση, προτίμησε ένα χταπόδι από ελληνική θάλασσα, που είναι κατά κανόνα νοστιμότερο.