Μήπως πετάς πάντα τους μίσχους από το μπρόκολο ή τα φύλλα από τα καρότα; Κι όμως, ακόμα και τα μέρη των λαχανικών που θεωρείς μη βρώσιμα μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε διάφορες συνταγές. Ακολουθούν τέσσερις ιδέες για γεμίζει λιγότερο γρήγορα ο κάδος της κουζίνας σου!
Ζωμοί λαχανικών: Απλά ξεπλένεις καλά τα υλικά σου και τα ρίχνεις, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, σε μια ακόμα μεγαλύτερη κατσαρόλα. Ναι, ακόμα και το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα φύλλα του καρότου ή τους ξυλώδεις πυρήνες από το κουνουπίδι και το λάχανο. Απόφυγε μόνο να χρησιμοποιήσεις παντζάρια, γιατί χρωματίζουν έντονα το ζωμό. Προσθέτεις νερό, σκόρδο και μπαχαρικά, σιγοβράζεις και σουρώνεις.
Σαλάτες: Οι μίσχοι του μπρόκολου και του κουνουπιδιού μπορούν να γίνουν σαλάτα, όπως και τα άνθη των αντίστοιχων λαχανικών: αφαιρείς την εξωτερική φλούδα τους, τους κόβεις σε λεπτές φέτες και τους μαγειρεύεις. Επιπλέον, οι μίσχοι του μπρόκολου μπορούν να αντικαταστήσουν τα λαχανάκια Βρυξελλών σε μια συνταγή.
Σάλτσες: Το ήξερες ότι μπορείς να φτιάξεις μια πέστο από τους μίσχους και τους πυρήνες διαφόρων λαχανικών, όπως είναι το μπρόκολο ή το κέιλ;
Τουρσί: Οι μίσχοι του σέσκουλου ή του μπρόκολου είναι μερικά μόνο από τα μέρη των λαχανικών που έχεις τη δυνατότητα να κάνεις πολύ νόστιμο τουρσί. Αρκεί να έχεις φαντασία και υπομονή!
