Ο δικός μου ήρωας ήταν ο Michael Jordan, ίσως ο καλύτερος μπασκετμπολίστας όλων των εποχών. Η φράση του «το ταλέντο κερδίζει αγώνες, αλλά το ομαδικό πνεύμα και η ευφυΐα κερδίζουν πρωταθλήματα» με καθόρισε. Αν ο MJ, ο αθλητής θρύλος, που είχε τέτοια ταχύτητα και δύναμη κι ήξερε τόσο καλά να αυτοσχεδιάζει στηριζόταν στην ομάδα του, το ίδιο θα πρέπει να ισχύει και στις κουζίνες. Όλοι χρειάζονται. Η λάντζα, οι μαθητευόμενοι, η κρύα κι η ζεστή κουζίνα, ο γκαρντ μανζέ, ο ζαχαροπλάστης, ο σου-σεφ κι ο σεφ έχουν ο καθένας το ρόλο του στην κουζίνα. Όλοι μαζί τα καταφέρνουμε. Κανένα πόστο δεν είναι πιο σημαντικό από τα άλλα, αλλά αν ένα χωλαίνει μπορεί να πάει στράφι η δουλειά όλων μας.
Και για να πεις πως έγινες σεφ χρειάζεται να περάσεις από όλα. Έχε όμως κατά νου μόνο αυτό που είπε ο M. Jordan: «Αν σκέφτεσαι και αποδίδεις μέσα σε πνεύμα ομαδικό, η προσωπική αναγνώριση θα έρθει από μόνη της».
