Ψητά-σούβλα-σχάρα

Γράμμα σε νέο μάγειρα Ο δρόμος για να γίνεις μάγειρας είναι μακρύς, ανηφορικός, γεμάτος εμπόδια και πισωγυρίσματα. Τις χάρες του τις συναντάς αργά, όταν πια δε σε νοιάζει. Παίρνοντας τον επιλέγεις ταυτόχρονα και τον σκοπό σου. Μπορείς να δουλεύεις μόνο για να βιοπορίζεσαι ή να δουλεύεις δίνοντας κι ένα κομμάτι του εαυτού σου κάθε μέρα για να υπηρετήσεις κάποτε και την τέχνη της μαγειρικής. Ξέχνα λοιπόν το «είμαι σεφ» και κοίτα να έχεις ανοιχτά τα αυτιά και τα μάτια σου. Δες πως δουλεύουν αυτοί που προηγήθηκαν από σένα στις κουζίνες και επίτρεψε στον εαυτό σου να τους δει κι αυτούς σαν δάσκαλους του. Κατάλαβε, όμως, πως πριν από όλα είναι όλοι είμαστε εργάτες στις κουζίνες μας.