Υδατάνθρακες για την άσκηση

Σέβομαι όλη εκείνη τη λεπτότητα, που στην κουζίνα εκφράζεται μέσα από τις μικρές λεπτομέρειες που μας μετέδωσαν οι γυναίκες, αταβιστικά, στο πέρασμα των αιώνων. Τις τεχνικές τις διδάχτηκα από τον πατέρα μου, αλλά οι γυναίκες της ζωής μου με δίδαξαν πως θα έπρεπε να τα κάνω όλα με τα χέρια μου. Να ξεφλουδίζω και να κόβω τις ντομάτες με τα δάχτυλα μου, με το μαχαίρι τις νιώθω να μαζεύουν, να δυσκολεύονται να τραβήξουν μέσα τους το λάδι, τα μυριστικά…