Στις 15 Δεκεμβρίου, είναι η ώρα να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στα cupcakes – ή σε έναν συγκεκριμένο τύπο, για την ακρίβεια.

Στις 15 Δεκεμβρίου, είναι η ώρα να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στα cupcakes – ή σε έναν συγκεκριμένο τύπο, για την ακρίβεια. Το λεμόνι είναι μια αγαπημένη γεύση στον κόσμο των κέικ και των γλυκών και αυτή η μέρα σου δίνει την τέλεια δικαιολογία για να απολαύσεις έναν γλυκό πειρασμό με αυτό το διακριτικό εσπεριδοειδές.

 

Η ιστορία της ημέρας της Lemon Cupcake Day

Το πότε ακριβώς καθιερώθηκε η Lemon Cupcake Day βρίσκεται υπό συζήτηση, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ίδια τα cupcakes είχαν κάνει την εμφάνισή τους εδώ και πολύ καιρό. Η πρώτη γραπτή αναφορά που έχουμε για μείγμα που θα ψηνόταν και θα γινόταν cupcake είναι στο βιβλίο του 1796 «American Cookery» της Amelia Simmons, της πρώτης Αμερικανίδας που έγραψε και δημοσίευσε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε μία από τις συνταγές ζήτησε τη χρήση μικρών φλιτζανιών για το ψήσιμο ενός μικρού, ελαφρού κέικ.

Ο όρος «cupcake» τυπώθηκε για πρώτη φορά στα «Εβδομήντα πέντε συνταγές για ζαχαροπλαστική, κέικ και γλυκά» από την Eliza Leslie το 1828. Ο όρος προέκυψε χάρη στο ότι ψήθηκαν στα μικρά καλούπια ή τα ramekins τους, και σύντομα έγιναν δημοφιλή ως κέικ σνακ. Και φυσικά, το μέγεθος τους θα βοηθούσε τους ανθρώπους να παρακολουθούν λίγο καλύτερα το πόσο κέικ θα κατανάλωναν, ειδικά αν πρόσεχαν τη διατροφή και το βάρος τους!

Οι γεύσεις Cupcake είναι ατελείωτες – ανεξάρτητα από το τι όρεξη για γλυκό έχετε, υπάρχει ένα cupcake για αυτό. Από σοκολάτα μέχρι όλα τα είδη φρούτων, απλή βανίλια ή ίσως μια επίγευση φυστικοβούτυρου, αυτά τα μικρά κέικ έχουν τη δυνατότητα να αρωματιστούν με όποιον τρόπο θέλετε. Αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πρέπει να είναι το ταπεινό cupcake λεμονιού.

 

Κλασικό κέικ λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας: 48 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 17 λεπτά

Πρόσθετος χρόνος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες: 30

lemoncupa

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη

4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, διαιρεμένο

2 ½ κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού, διαιρεμένο

Για την Κρέμα Λεμόνι

2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος

¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

lemoncup

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190 βαθμούς C. Κι ετοιμάζεις 30 φόρμες cupcake βάζοντας την ειδική χάρτινη φόρμα.

Κοσκινίζεις το αλεύρι που αυξάνεται μόνο του και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς το ανάλατο βούτυρο και τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Χτυπάς τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας κάθε αυγό μέχρι να ενσωματωθεί πριν από την προσθήκη του επόμενου. Ανακατεύεις το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.

Χτυπάς απαλά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, το ένα τρίτο κάθε φορά, εναλλάσσοντας με το μισό γάλα και το μισό χυμό λεμονιού μετά από κάθε μία από τις 2 πρώτες προσθήκες αλευριού. Χτυπάς μέχρι να συνδυαστεί. Όχι υπερβολικά.

Γεμίστε τις έτοιμες φόρμες cupcake με μείγμα καλύπτοντας τα 3/4 και ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο, περίπου 17 λεπτά. Αφήνεις τα cupcakes να κρυώσουν στις φόρμες για περίπου 10 λεπτά πριν τα αφαιρέσεις και τα αφήσεις να κρυώσουν στον πάγκο τελείως.

Για να φτιάξεις το γλάσο, χτυπάς την κρέμα σε ένα παγωμένο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο χαμηλό έως ότου η κρέμα αρχίσει να γίνεται παχιά. Προσθέτεις τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, λίγο κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αυξάνεις την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπάς μέχρι το γλάσο να σχηματίσει μαλακές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Απλώνεις με κορνέ στα δροσερά cupcakes.

 

 

empty alt

Ο άνθρωπος που έβαλε τον ανανά στην πίτσα ήταν Έλληνας

Ο Σαμ Πανόπουλος μετανάστευσε στον Καναδά το 1954 σε ηλικία μόλις 20 ετών και μαζί με τα δύο αδέλφια του απέκτησε πολλά εστιατόρια που έγιναν επιτυχημένα.
empty alt

Το tip για να διατηρείται ο καφές σου ζεστός για περισσότερη ώρα

Μήπως ο καφές σου κρυώνει υπερβολικά σύντομα, από τη στιγμή που θα τον σερβίρεις στο φλιτζάνι; Δοκίμασε το παρακάτω κόλπο για να τον διατηρήσεις ζεστό για περισσότερη ώρα.
empty alt

Τι τρόφιμα χρειάζεται να έχετε σε απόθεμα για ώρα ανάγκης

Με τα μέτρα για την αναχαίτιση του κορονοϊού να γίνονται σε όλη την Ευρώπη όλο και πιο αυστηρά καλού κακού να έχετε μερικά τρόφιμα που να μπορούν να διατηρηθούν για ένα διάστημα όσο θα χρειαστεί να μείνετε σπίτι με ασφάλεια.
empty alt

Φθινοπωρινή carbonara με γλυκιά κολοκύθα

Η κλασική carbonara συναντά την γλυκιά φθινοπωρινή κολοκύθα για ένα κρεμώδες και μεταξένιο πιάτο ζυμαρικών που θα σας ενθουσιάσει – ειδικά αν λατρεύεις το Halloween.
empty alt

Mac & cheese με κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι μια υγιεινή επιλογή για να καλύψουμε όλες τις ανάγκες μας σε χαμηλούς υδατάνθρακες, σε αυτή την εκδοχή η υγεία συναντά και την απόλαυση! Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να το φτιάξετε όσο πιο απολαυστικό γίνετε.
empty alt

«Οι σεφ δεν μπορούν να κάνουν θαύματα αν δεν έχουν καλή πρώτη ύλη»

Όπως μαθαίνουμε στο περιοδικό Αθηνόραμα με τις λέξεις του Δημήτρη Αντωνόπουλου, σε μια περίοδο αναζητήσεων εθνικής γαστρονομικής αυτογνωσίας, που αποκτούν ιδιαίτερη σημασία στην επέτειο 200 χρόνων από την Επανάσταση του 1821, οι Χρυσοί Σκούφοι προσκάλεσαν τον Έκτορα Μποτρίνι, chef-patron του...
empty alt

Το πιο καλοκαιρινό punch φτιάχνεται εύκολα κι είναι για όλες τις ώρες

Ανάλαφρο, φρουτώδες, εξωτικό με τις απαραίτητες φυσαλίδες, μια εκδοχή punch που θα δώσει έναν αέρα δροσιάς στις καυτές καλοκαιρινές νύχτες και μέρες σου.
empty alt

My Blueberry Gin & Tonic nights and... days

Δώσε χρώμα και γεύση στις στιγμές σου με μια καλοκαιρινή εκδοχή ενός διαχρονικού ποτού
Back To Top