Στις 15 Δεκεμβρίου, είναι η ώρα να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στα cupcakes – ή σε έναν συγκεκριμένο τύπο, για την ακρίβεια.

Στις 15 Δεκεμβρίου, είναι η ώρα να δώσεις ιδιαίτερη προσοχή στα cupcakes – ή σε έναν συγκεκριμένο τύπο, για την ακρίβεια. Το λεμόνι είναι μια αγαπημένη γεύση στον κόσμο των κέικ και των γλυκών και αυτή η μέρα σου δίνει την τέλεια δικαιολογία για να απολαύσεις έναν γλυκό πειρασμό με αυτό το διακριτικό εσπεριδοειδές.

 

Η ιστορία της ημέρας της Lemon Cupcake Day

Το πότε ακριβώς καθιερώθηκε η Lemon Cupcake Day βρίσκεται υπό συζήτηση, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα ίδια τα cupcakes είχαν κάνει την εμφάνισή τους εδώ και πολύ καιρό. Η πρώτη γραπτή αναφορά που έχουμε για μείγμα που θα ψηνόταν και θα γινόταν cupcake είναι στο βιβλίο του 1796 «American Cookery» της Amelia Simmons, της πρώτης Αμερικανίδας που έγραψε και δημοσίευσε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε μία από τις συνταγές ζήτησε τη χρήση μικρών φλιτζανιών για το ψήσιμο ενός μικρού, ελαφρού κέικ.

Ο όρος «cupcake» τυπώθηκε για πρώτη φορά στα «Εβδομήντα πέντε συνταγές για ζαχαροπλαστική, κέικ και γλυκά» από την Eliza Leslie το 1828. Ο όρος προέκυψε χάρη στο ότι ψήθηκαν στα μικρά καλούπια ή τα ramekins τους, και σύντομα έγιναν δημοφιλή ως κέικ σνακ. Και φυσικά, το μέγεθος τους θα βοηθούσε τους ανθρώπους να παρακολουθούν λίγο καλύτερα το πόσο κέικ θα κατανάλωναν, ειδικά αν πρόσεχαν τη διατροφή και το βάρος τους!

Οι γεύσεις Cupcake είναι ατελείωτες – ανεξάρτητα από το τι όρεξη για γλυκό έχετε, υπάρχει ένα cupcake για αυτό. Από σοκολάτα μέχρι όλα τα είδη φρούτων, απλή βανίλια ή ίσως μια επίγευση φυστικοβούτυρου, αυτά τα μικρά κέικ έχουν τη δυνατότητα να αρωματιστούν με όποιον τρόπο θέλετε. Αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πρέπει να είναι το ταπεινό cupcake λεμονιού.

 

Κλασικό κέικ λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας: 48 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 17 λεπτά

Πρόσθετος χρόνος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες: 30

lemoncupa

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη

4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, διαιρεμένο

2 ½ κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού, διαιρεμένο

Για την Κρέμα Λεμόνι

2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος

¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

lemoncup

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190 βαθμούς C. Κι ετοιμάζεις 30 φόρμες cupcake βάζοντας την ειδική χάρτινη φόρμα.

Κοσκινίζεις το αλεύρι που αυξάνεται μόνο του και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς το ανάλατο βούτυρο και τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Χτυπάς τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας κάθε αυγό μέχρι να ενσωματωθεί πριν από την προσθήκη του επόμενου. Ανακατεύεις το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.

Χτυπάς απαλά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, το ένα τρίτο κάθε φορά, εναλλάσσοντας με το μισό γάλα και το μισό χυμό λεμονιού μετά από κάθε μία από τις 2 πρώτες προσθήκες αλευριού. Χτυπάς μέχρι να συνδυαστεί. Όχι υπερβολικά.

Γεμίστε τις έτοιμες φόρμες cupcake με μείγμα καλύπτοντας τα 3/4 και ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο, περίπου 17 λεπτά. Αφήνεις τα cupcakes να κρυώσουν στις φόρμες για περίπου 10 λεπτά πριν τα αφαιρέσεις και τα αφήσεις να κρυώσουν στον πάγκο τελείως.

Για να φτιάξεις το γλάσο, χτυπάς την κρέμα σε ένα παγωμένο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο χαμηλό έως ότου η κρέμα αρχίσει να γίνεται παχιά. Προσθέτεις τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, λίγο κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αυξάνεις την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπάς μέχρι το γλάσο να σχηματίσει μαλακές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Απλώνεις με κορνέ στα δροσερά cupcakes.

 

 

empty alt

10 εύκολοι τρόποι να τρως καθημερινά περισσότερα φρούτα και λαχανικά

1. Ξεκίνησε τη μέρα σου με ένα σμούθι. 2. Βάλε μια φρουτοσαλάτα στο πρωινό σου. 3. Πρόσθεσε (περισσότερα) λαχανικά σε ένα σάντουιτς.
empty alt

Έτσι θα κάνεις το κουνουπίδι και το μπρόκολο πιο νόστιμα από ποτέ!

Μετά τις κραιπάλες των γιορτών, οι περισσότεροι από εμάς προσπαθούμε να προσέξουμε (περισσότερο) τη διατροφή μας και το ρίχνουμε στο μπρόκολο και το κουνουπίδι.
empty alt

Πώς θα αφαιρέσεις τους σπόρους από το καλαμπόκι χωρίς να κάνεις χάλια την κουζίνα;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αφαιρέσεις τους σπόρους από το βρασμένο καλαμπόκι, αλλά οι περισσότεροι αφήνουν την κουζίνα σε κατάσταση… χάους, βομβαρδισμένη δηλαδή με σπόρους καλαμποκιού.
empty alt

Μπρόκολο και κουνουπίδι σε γευστικές comfort food εκδοχές

Ίσως στο άκουσμα των λέξεων κουνουπίδι και μπρόκολο να σκέφτεσαι μόνο υγιεινές συνταγές αδυνατίσματος με τα δύο αυτά λαχανικά να σερβίρονται βραστά ή στον ατμό ή στην καλύτερη των περιπτώσεων στο γκριλ αλλά πάντα σκέτα! Όχι πια! Ακόμα κι αν είσαι υπέρμαχος της υγιεινής διατροφής (που και […]
empty alt

Πώς να φτιάξεις την πιο τέλεια κολοκυθόσουπα

Η κολοκυθόσουπα το φθινόπωρο είναι κάτι δίνει γεύση κι άρωμα εξοχής. Είναι μια υγιεινή επιλογή, εξαιρετικά κρεμώδης και σας κρατά ζεστό.
empty alt

Απολαυστικό fondue με πουρέ πατάτας

Αν ψάχνεις μια συνταγή που θα απογειώσει τον πουρέ σου, βρίσκεσαι στο σωστό μέρος! Αν έχετε ονειρευτεί ποτέ ένα fondue τυριού συνδυασμένο με πουρέ πατάτας, εδώ θα μάθετε πώς θα το φτιάξετε.
empty alt

Ενεργειακές Μπάλες Φυστικοβούτυρου

Αυτές οι υγιεινές ενεργειακές μπάλες φυστικοβούτυρου και σοκολάτας προσφέρουν ένα μείγμα απλών και σύνθετων υδατανθράκων για να σας βοηθήσουν να γεμίσετε τις μπαταρίες της ενέργειάς σας όποτε χρειάζεστε λίγη ώθηση.
empty alt

Χειμωνιάτικη σαλάτα με γλυκοπατάτα

Οι σαλάτες όλο τον χρόνο είναι από τις πιο ωφέλιμες και πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Λατρεύουμε αυτή τη σαλάτα ζεστή, είτε όταν βγαίνει κατευθείαν από τον φούρνο, αλλά όμως μας αρέσει εξίσου κι είναι πολύ καλή επιλογή και σε θερμοκρασία δωματίου μία (δύο ή τρεις) μέρες μετά.
Back To Top