Μετά την άσκηση ή μετά από μια ίωση που σε άφησε αφυδατωμένο.
Σε κάθε συνταγή οι αναμνήσεις του μάγειρα είναι το ίδιο σημαντικές με το αλάτι ή τα μαχαίρια του. Τις κόβει και τις προσαρμόζει στον καμβά της παράδοσης κι αφηγείται με αυτές την προσωπική του ιστορία και την ιστορία του τόπου του.
Για να μην μαυρίζουν οι αγκινάρες όσο βράζουν, ρίξε μέσα στην κατσαρόλα μία κουταλιά ζάχαρη και λίγο ξύδι!
