Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής πριν το Πάσχα και πολύς κόσμος έχει ήδη ξεκινήσει να νηστεύει. Η νηστεία έχει μεγάλη θρησκευτική αξία αλλά το ερώτημα παραμένει: είναι ευεργετική για την υγεία μας όταν γίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα; Τα μειονεκτήματα Κύριο χαρακτηριστικό της διατροφικής νηστείας είναι η […]

Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής πριν το Πάσχα και πολύς κόσμος έχει ήδη ξεκινήσει να νηστεύει. Η νηστεία έχει μεγάλη θρησκευτική αξία αλλά το ερώτημα παραμένει: είναι ευεργετική για την υγεία μας όταν γίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Τα μειονεκτήματα
Κύριο χαρακτηριστικό της διατροφικής νηστείας είναι η αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά και η αυξημένη κατανάλωση τροφών όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα όσπρια, τα λαδερά φαγητά, τα θαλασσινά, τα φρούτα και τα λαχανικά. Ως εκ τούτου:
* Πολύ συχνά δεν μπορούν να καλυφθούν οι ενεργειακές ανάγκες του ατόμου και μπορεί να χάσει εύκολα βάρος διότι τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης έχουν συνήθως λιγότερες θερμίδες από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Για το λόγο αυτό θα πρέπει όσοι νηστεύουν να δίδουν έμφαση σε δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς.
* Στον αντίποδα, στη νηστεία υπάρχουν κάποιες τροφές που αν προτιμώνται συχνά τότε αυξάνουν το ημερήσιο ενεργειακό φορτίο και μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους! Παράδειγμα τέτοιων τροφών είναι ο σ χαλβάς (μια λεπτή φέτα ~60γρ έχει περίπου 300 θερμίδες) και το ταχίνι (1 κουταλάκι του γλυκού έχει περίπου 45 θερμίδες).
* Ακόμη, είναι δύσκολο να καλυφθούν οι ημερήσιες πρωτεϊνικές ανάγκες διότι η κατανάλωση πρωτεΐνης περιορίζεται δραστικά εκτός κι αν καταναλώνουμε συχνά θαλασσινά, όσπρια και μανιτάρια.
* Οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στο αίσθημα του κορεσμού. Μειώνοντας τη πρόσληψή τους, είναι πιθανό να μην χορταίνουμε εύκολα με τα νηστίσιμα φαγητά, με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο. Προκειμένου λοιπόν να αποφύγουμε κάτι τέτοιο, μία καλή επιλογή θα ήταν να συνοδεύουμε το φαγητό μας με αυξημένη ποσότητα λαχανικών και καταναλώνοντας αρκετό νερό.
* Τέλος, μπορεί να δημιουργηθούν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης όπως η βιταμίνη D, η βιταμίνη Β12, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο

ΛΥΣΕΙΣ:
* Για βιταμίνη D: είναι δύσκολο να καλυφθεί σε φυτοφαγικές δίαιτες και χρειάζεται η κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων. Η έκθεση στον ήλιο βοηθάει. Επίσης η κατανάλωση γάλατος σόγιας εμπλουτισμένο σε ασβέστιο, βιταμίνη D είναι μία καλή λύση.
* Για βιταμίνη B12: υπάρχει μόνο σε τρόφιμα ζωϊκής προελεύσεως. Η μόνη λύση είναι να αγοράζει κανείς δημητριακά εμπλουτισμένα σε βιταμίνη B12 και γάλα σόγιας εμπλουτισμένο σε Β12.
* Για σίδηρο: καλές πηγές είναι τα σκούρα πράσινα λαχανικά, τα εμπλουτισμένα δημητριακά σε σίδηρο, οι φακές, τα ρεβίθια. Προσοχή χρειάζεται διότι η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται με τη βιταμίνη C και μειώνεται από την ταυτόχρονη λήψη ασβεστίου ή καφεϊνης.
* Για ψευδάργυρο: καλές πηγές είναι τα όσπρια (μαυρομάτικα), τα καρύδια, τα οστρακοειδή, η καβουρόψιχα, οι γαρίδες. Η σόγια μειώνει την απορρόφηση ψευδαργύρου και γενικά ο φυτικός ψευδάργυρος δεν απορροφάται καλά.
* Για ασβέστιο: μπρόκολο, αμύγδαλα, σουσάμι

Τα πλεονεκτήματα
* Πρωτίστως, μειώνεται η πρόσληψη κορεσμένου λίπους που υπάρχει στο κόκκινο κρέας και στα τυριά ενώ ταυτόχρονα αυξάνεται η κατανάλωση μονοακόρεστου λίπους που υπάρχει στο ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι να μειώνονται τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια) οπότε μειώνεται και ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.
* Επιπλέον επειδή στη νηστεία αυξάνεται η κατανάλωση φυτικών ινών μειώνεται η εμφάνιση δυσκοιλιότητας αλλά και ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου παχέως εντέρου!
* Επίσης, λόγω της αυξημένης κατανάλωσης φυτικών ινών εμποδίζεται η απορρόφηση της γλυκόζης και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Βέβαια χρειάζεται προσοχή διότι πολλά νηστίσιμα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και μπορεί αν καταναλωθούν σε ποσότητα να επιφέρουν το εντελώς αντίθετο αποτέλεσμα!
* Επειδή τα κρεατικά και τα τυριά δεν καταναλώνονται στη νηστεία αυτόματα μειώνεται και η πρόσληψη αλατιού από τις τροφές οπότε αυτό συχνά οδηγεί σε πτώση της αρτηριακής πίεσης σε υπερτασικούς.
* Παράλληλα, καθώς αυξάνεται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών αυξάνεται και η κατανάλωση αντιοξειδωτικών ουσιών με καρδιοπροστατευτική και καρκινοπροστατευτική δράση.
* Τέλος, στη νηστεία η κατανάλωση καρυδιών και λιναρόσπορου οδηγεί στην πρόσληψη ω-3 λιπαρών που είναι γνωστά για την αντιφλεγμονώδη και καρδιοπροστατευτική τους δράση.

Γίνεται λοιπόν αντιληπτό ότι η νηστεία όταν εφαρμόζεται για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Προσοχή χρειάζεται σε άτομα που πάσχουν από κάποια νόσο οπότε θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν το Ιατρό τους και το Διαιτολόγο.

Καλή σαρακοστή σε όλους!

 

Μπαλαμώτη Δ. Χριστίνα
Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, MSc
Αριστούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών
Μέλος Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος

Λεωφ. Αθηνών 336 Χαϊδάρι, Τηλ/Φαξ: 210 5321339, Κιν: 693 2514398

Facebook:Κάνε Like!  YouTube:Δες το κανάλι μας!  Twitter:Ακολούθησέ μας!  Google+:Ακολούθησε!

empty alt

Επικίνδυνες οι διατροφικές συνήθειες των νέων

Mε ψωμί, σνακ, αλλαντικά, αναψυκτικά και τηγανητές πατάτες, διατρέφονται οι νέοι ηλικίας 17-29 ετών στην Ελλαδα, αποκλείοντας τα φρούτα και λαχανικά, Αυτό είναι το αποτέλεσμα έρευνας που πραγματοποιήθηκε από το Κέντρο Ερευνών Τεχνολογικής Ανάπτυξης και Καινοτομίας του Mediterranean College, σε...
empty alt

5 υγιεινές τροφές που μπορεί να «κρύβουν» ζάχαρη

Ήξερες ότι μπορεί να έχεις κόψει τα γλυκά και τις ζαχαρένιες «παρασπονδίες» αλλά να καταναλώνεις από άλλες πηγές ζάχαρη, όπως αυτή που «κρύβεται» σε ορισμένες υγιεινές τροφές; Συνήθως αυτό συμβαίνει με τρόφιμα που κατά την επεξεργασία τους προστίθεται ζάχαρη, όπως π.
empty alt

Γιατί τα δαμάσκηνα αξίζουν μια θέση στη διατροφή σου

Πες μου ότι σκέφτεσαι σοβαρά να αλλάξεις διατροφικές συνήθειες! Η Άνοιξη σε εμπνέει να τρως περισσότερα φρούτα; Διάβασε παρακάτω γιατί ένα από αυτά πρέπει να είναι οπωσδήποτε το δαμάσκηνο! Θεωρούνται υπερτροφή και όχι τυχαία καθώς αποτελούν πηγή βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών στοιχείων ενώ...
empty alt

Αυγό: να φάω μόνο το ασπράδι ή και τον κρόκο;

Μήπως τρως μόνο το ασπράδι από το αυγό, επειδή θεωρείς ότι είναι πιο υγιεινό; Μια διατροφολόγος, η Jo Hollington, έχει διαφορετική άποψη.
empty alt

4 ιδανικές επιλογές για άμεση ενυδάτωση

Οι ανάγκες του οργανισμού για ενυδάτωση μετά από μια εντατική προπόνηση αλλά και μετά από μια ίωση με υψηλό πυρετό είναι ιδιαίτερα αυξημένες.
empty alt

Τρεις υγιεινές συνήθειες που ανεβάζουν τη διάθεσή σου

Αναγνωρίζεις αυτήν την κακή διάθεση που εμφανίζεται όταν δεν έχεις ποιοτικό ύπνο για κάποιες μέρες (ή εβδομάδες); Ή όταν προσπαθείς να κάνεις γυμναστική αλλά δεν καταφέρνεις να ολοκληρώσεις το πρόγραμμα γιατί νιώθεις να σου τελειώνει η ενέργεια; Μπορεί να συμβεί σε όλους.
empty alt

Τάσεις στη μαγειρική εν μέσω Πανδημίας

Ποιες είναι οι διατροφικές συνήθειες που τελικά έμειναν στην καθημερινότητά μας;
empty alt

Όλα όσα χρειάζεται να ξέρεις για το διατροφικό προφίλ της κάππαρης

Η κάππαρη είναι τα ανώριμα μπουμπούκια ανθέων του Capparis spinosa, ενός τύπου θάμνου που καλλιεργείται συνήθως σε χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα.
Back To Top