Η κατάψυξη γάλακτος είναι εύκολος τρόπος αποθήκευσής του αρκεί να ξέρετε τον σωστό τρόπο. Ακολουθεί ένας πλήρης οδηγός για την κατάψυξη πλήρους, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αποβουτυρωμένου γάλακτος, καθώς και συμβουλές για την απόψυξη και τους καλύτερους τρόπους χρήσης του μετά την απόψυξη.
Πώς να παγώσετε το γάλα
Το πλήρες γάλα, το γάλα με χαμηλά λιπαρά και το αποβουτυρωμένο γάλα μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια για έως και τρεις μήνες σε αεροστεγές δοχείο. Ενώ είναι καλό να παγώνετε το γάλα σε πλαστικές κανάτες γάλακτος, δεν πρέπει να καταψύχετε σε χαρτοκιβώτια ή γυαλί και πρέπει να αφήσετε περίπου 3 εκατοστά πριν το καπάκι για να αφήσετε χώρο για το γάλα να διογκωθεί κατά την κατάψυξη. Είναι καλύτερο να παγώσετε το γάλα σε μικρότερες ποσότητες, έτσι ώστε να ξεπαγώσει πιο γρήγορα και έτσι δεν χρειάζεται να δεσμευτείτε για την απόψυξη και τη χρήση ολόκληρου μπουκαλιού.
Επισημάνετε και τοποθετήστε το δοχείο γάλακτος και μετά τοποθετήστε το στον καταψύκτη μακριά από τρόφιμα που θα μπορούσαν ενδεχομένως να εκπέμπουν οσμές, όπως κρέας ή ψάρι. Μια άλλη βολική επιλογή είναι να παγώσετε μικρές ποσότητες γάλακτος σε ένα παγάκι. Μόλις παγώσει, μεταφέρετε τους κύβους σε ένα μεγαλύτερο αεροστεγές δοχείο και μετά προσθέστε ετικέτα, ημερομηνία και παγώστε για έως και τρεις μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε το παγωμένο γάλα
Αποψύχετε πάντα παγωμένο γάλα στο ψυγείο, κατά προτίμηση με το δοχείο τοποθετημένο σε ένα πιάτο για να συλλέξετε οποιαδήποτε συμπύκνωση. Ο χρόνος που απαιτείται για την απόψυξη θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του δοχείου, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε για 24 ώρες. Μόλις αποψυχθεί, δώστε στο γάλα ένα καλό κούνημα και χρησιμοποιήστε μέσα σε μία εβδομάδα, ανακινώντας καλά πριν από κάθε χρήση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το αποψυγμένο γάλα
Το γάλα που έχει καταψυχθεί διατηρεί όλη τη θρεπτική αξία του φρέσκου γάλακτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να το πιείτε, να το βάλετε στα γλυκά και το μαγείρεμα. Ωστόσο, επειδή το λίπος διαχωρίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης και απόψυξης, το γάλα που έχει καταψυχθεί μπορεί να μοιάζει λίγο κοκκώδες, γι ‘αυτό πρέπει να το ανακινείτε καλά μετά την απόψυξη, καθώς και πριν από κάθε χρήση – μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μπλέντερ εμβάπτισης για ανάμειξη και βελτίωση της συνοχής. Το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το αποβουτυρωμένο γάλα δεν είναι συνήθως τόσο κοκκώδες, απλά επειδή υπάρχει λιγότερο λίπος για διαχωρισμό. Εάν βρείτε την υφή δυσάρεστη, διατηρήστε το γάλα για μαγείρεμα, ψήσιμο και smoothies, όπου δεν θα είναι τόσο αισθητό. Και, αν ανησυχείτε για τη συνέπεια, παγώστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος ως δοκιμή και δείτε τι πώς σας φαίνεται.
Φυτικά γάλατα
Τα φυτικά γάλατα, όπως αμύγδαλο, σόγια και βρώμη, μπορούν τεχνικά να καταψυχθούν, αλλά η διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, την υφή και ακόμη και το χρώμα, επομένως συχνά δεν αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, τα περισσότερα είναι ήδη σε ράφι εκτός ψυγείου. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε την κατάψυξη, η διαδικασία είναι ίδια με εκείνη του γαλακτοκομικού γάλακτος, αλλά ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε πρώτα μια μικρή ποσότητα για να δείτε αν σας αρέσει. Όπως και με το γαλακτοκομικό γάλα, η κοκκώδης αίσθηση είναι το κύριο ζήτημα και είναι λιγότερο έντονη εάν το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, το ψήσιμο ή τα smoothies αντί να το πιείτε.
