Το τέλειο κεφτεδάκι είναι έργο τέχνης. Πρέπει να είναι τρυφερό, γεμάτο γεύση, όμορφα στρογγυλό και να μη διαλύεται κατά το μαγείρεμα. Ευτυχώς για εσάς, η κλασική μας ιταλική συνταγή για κεφτεδάκια περνάει όλα αυτά τα τεστ με μεγάλη επιτυχία. Ενώ μας αρέσουν τα ψητά κεφτεδάκια, το ψήσιμο των κεφτεδών στο μάτι της κουζίνας και το ψήσιμο σε μια σπιτική (ή αγορασμένη από το κατάστημα!) μαρινάρα έχει σαν αποτέλεσμα εξαιρετικά γευστικά κεφτεδάκια που δεν διαλύονται. Διαβάστε παρακάτω για τις κορυφαίες συμβουλές μας (και το καλύτερα κρυμμένο μυστικό) για την τελειοποίηση των καλύτερων κλασικών ιταλικών κεφτεδών:

 Οι κορυφαίες συμβουλές για τέλεια, τρυφερά κεφτεδάκια:

—Πηγαίνετε πέρα από το βόειο κρέας. Μην μας παρεξηγείτε, δεν υπάρχει τίποτα κακό με όλο το βόειο κρέας, αλλά η χρήση τριών ειδών: μοσχαρίσιου κιμά, κιμάς χοιρινού και ιταλικού λουκάνικου τους δίνει μια πολύ πιο περίπλοκη γεύση.

—Το μυστικό για να μη διαλύονται τα κεφτεδάκια; Φτιάξτε μια πανάδα. Μια πανάδα, ένα συνδετικό που φτιάχνεται με το μούλιασμα της τριμμένης ψίχας ψωμιού στο γάλα μέχρι να γίνει πάστα, είναι το μυστικό για υγρούς, τρυφερούς κεφτέδες. Κορυφαία συμβουλή: Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα με φρέσκια ψίχα ψωμιού. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας πολτοποιώντας λευκό ή προζύμι ψωμί (χωρίς την κόρα) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

— Ζυμώνουμε απαλά. Το υπερβολικό ζύμωμα του κιμά μπορεί να κάνει τα κεφτεδάκια πολύ συμπαγή και σκληρά. Η εργασία με τα χέρια σας σάς επιτρέπει να ενσωματώνει τα πάντα πιο γρήγορα και απαλά. Συνιστούμε επίσης να χτυπήσετε τα αυγά πριν τα προσθέσετε ώστε να ενωθούν πιο εύκολα με τα υπόλοιπα υλικά.

italika keftedakia

Πώς να φτιάξετε κλασικά κεφτεδάκια:

—Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα μέτρησης. Εάν θέλετε να μαγειρέψουν όλα στον ίδιο χρόνο (και να φαίνονται ίδια), χρησιμοποιήστε μια κουτάλα. Απλώς σαρώστε, ισοπεδώστε και κυλήστε. Είναι πιο γρήγορο, πιο εύκολο και θα αρπάζετε την ίδια ποσότητα κρέατος κάθε φορά για ομοιομορφία.

— Ρολάρετε με βρεγμένα χέρια. Για να μην κολλήσει το κρέας στα χέρια σας ενώ τα ρολάρετε, κρατήστε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό δίπλα σας καθώς εργάζεστε.

— Τηγανίζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια. Οι ροδισμένες εξωτερικές πλευρές των κεφτεδών προσφέρουν έναν τόνο γεύσης. Επιπλέον, βοηθά τα κεφτεδάκια να μείνουν μαζί. Πρέπει να δουλέψετε σε παρτίδες, ωστόσο, καθώς δεν θα έχετε καμία ευκαιρία να ψάξετε καλά εάν τα κεφτεδάκια γεμίζουν το τηγάνι.

— Σιγοβράζουμε στη σάλτσα. Αφού τσιγαριστούν, σιγοβράστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα μαρινάρας για να εξασφαλίσετε ότι έχουν ψηθεί και ότι η σάλτσα θα κολλήσει στις γωνίες του κεφτέ.

Τι να σερβίρετε με κεφτεδάκια:

Τα σπαγγέτι και τα κεφτεδάκια είναι ένα κλασικό ζευγάρι, αλλά τα ιταλικά κεφτεδάκια είναι πιο ευέλικτα από αυτό. Σερβίρετε πάνω από πολέντα ή πουρέ πατάτας, από πάνω το τυρί και το ψήνετε μέχρι να ροδίσει, φτιάξτε τα σάντουιτς ή απλώς απολαύστε τα κατευθείαν από το τηγάνι!

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

3 ντουζίνες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

30 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ώρα

CAL/SERV:

117

italika keftedakia b

Συστατικά

1 φλ. φρέσκια ψίχα ψωμιού

1/2 φλ. γάλα μη αποβουτυρωμένο

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1/2 κιλό χοιρινό κιμά

1/2 κιλό λουκάνικο, αφαιρούνται τα περιβλήματα

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα να ομογενοποιηθούν

1 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, συν περισσότερος για το σερβίρισμα

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 (περίπου 1 κιλό.) βάζο ή σπιτική σάλτσα μαρινάρας

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ψίχα ψωμιού και το γάλα μέχρι να ενωθούν. Αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, συνδυάστε το βόειο κρέας, το χοιρινό, το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε απαλά με το μείγμα ψίχας ψωμιού, τα αυγά, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό μέχρι να ενωθούν. Πλάθετε το μείγμα σε μπάλες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι. Χωρίζοντας σε παρτίδες, τηγανίστε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές για να σχηματιστεί κρούστα, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βάλτε τη σάλτσα να σιγοβράσει και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να γίνουν οι κεφτέδες, περίπου 8 λεπτά ακόμα.

Πασπαλίστε τους κεφτέδες με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό.

empty alt

Η κανέλλα υπόσχεται μνήμη ελέφαντα

Στην κανέλα βρίσκεται το μυστικό της γερής μνήμης. Αυτό υποστηρίζει μια νέα μελέτη αμερικανών επιστημόνων και που υπόσχεται να να βοηθήσει τους μαθητές που αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα μαθήματά τους να βελτιώσουν τις σχολικές.
empty alt

Έχει η Μύκονος παραδοσιακά προϊόντα;

Είναι περισσότερο γνωστή για το nightlife, τα άπειρα bar, club και καταστήματα κορυφαίων στον κόσμο brands που στριμώχνονται στα δρομάκια, για τις πανέμορφες παραλίες της, τους εγχώριους και διεθνείς celebrities που την επιλέγουν για τις διακοπές τους όλο το χρόνο, για τα φοιτητικά πάρτι όπου το...
empty alt

Έτσι θα κάνεις το χούμους να δείχνει ακαταμάχητο

Μπορεί το χούμους να είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό στο τραπέζι και ιδανικό ντιπ για τα λαχανικά σου, όμως ας το παραδεχτούμε, η εμφάνισή του δεν σε δελεάζει να βουτήξεις το κουτάλι σου.
empty alt

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος να ξεφλουδίσεις τις πατάτες

Ο αποφλοιωτής πατάτας είναι ένα πολύτιμο εργαλείο όταν έχεις να καθαρίσεις πατάτες για ένα λόχο, αλλά ακόμα πιο χρήσιμο μπορεί να αποδειχθεί το παρακάτω τρικ.
empty alt

Ψητό κοτόπουλο με περουβιανό άρωμα

Μια συνταγή που σε ταξιδεύει στις γεύσεις του Περού. Το περουβιανό ψητό κοτόπουλο είναι μια εκδοχή που θα λατρέψεις, αν σου αρέσουν οι έντονες πικάντικες γεύσεις.
empty alt

All time crepes

Καλά τα πασχαλινά κουλουράκια και τα τσουρέκια, αλλά σαν τις κρέπες δεν έχει – για τέλειο εορταστικό πρωινό ή για μεσημεριανό διακοπών.
empty alt

Πώς να φτιάξεις εύκολα ιαπωνική κοτόσουπα ράμεν

Το ράμεν (ιαπωνικά: 拉麺, ラーメン) είναι ιαπωνική σούπα με νουντλς. Αποτελείται από νουντλς σιταριού σερβιρισμένα σε ζωμό κρέατος ή λιγότερα συχνά ζωμό ψαριού, συχνά αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας ή μίσο, και με διάφορα συνοδευτικά, όπως κομμένο χοιρινό κρέας, νόρι (φύκι), μένμα και πρασαλίδες.
empty alt

Ψημένα, τραγανά και λαχταριστά ρεβίθια

Τα ρεβίθια γίνονται εξαιρετικά τραγανά στον φούρνο και φτιάχνουν το τέλειο, εθιστικό σνακ. Πολύ πολύ καλύτερο μάλιστα από το να ενδώσετε σε πατατάκια! Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια σας είναι στεγνά πριν τα βάλετε στο φούρνο και θα παραμείνουν επίσης τραγανά καθώς κρυώνουν! ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ ΥΛΙΚΩΝ: 6 ΜΕΡΙΔΕΣ ΧΡΟΝΟΣ […]
Back To Top