Σπανάκι και ζυμαρικά, ένας υπέροχα γευστικός συνδυασμός

Δώστε ώθηση στις μερίδες λαχανικών σας με αυτή την εύκολη συνταγή για σπαγγέτι με σάλτσα σπανάκι. Εμπνευσμένο χαλαρά από τις γεύσεις του κλασικού πέστο, αυτό το ζωντανό ζυμαρικό συσκευάζεται με άφθονο σπανάκι και βασιλικό και γαρνιτούρα από καρύδια και αλμυρή παρμεζάνα. Σερβίρουμε με λίγο καλό ελαιόλαδο και μια πράσινη σαλάτα στο πλάι.

Ενεργός χρόνος:

20 λεπτά

Συνολικός χρόνος:

20 λεπτά

Μερίδες:

4

Συστατικά

250 gr σπαγγέτι ολικής αλέσεως

1 (300 gr) συσκευασία baby σπανάκι (περίπου 8 φλιτζάνια)

2 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου βασιλικού, συν περισσότερα για γαρνίρισμα

7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano

1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα (βλ. Tip)

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαγγέτι, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Στραγγίζετε τα μακαρόνια. Μην σκουπίσετε την καθαρή κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, επεξεργάζεστε σε ένα μπλέντερ το σπανάκι, τον βασιλικό, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και λαμπερό πράσινο, για 1 με 2 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα του σπανακιού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα βρασμένα μακαρόνια και τα ανακατεύετε με λαβίδες μέχρι να καλυφθούν. Προσθέστε το δεσμευμένο νερό μαγειρέματος, 2 κουταλιές της σούπας τη φορά όσο χρειάζεται, μέχρι να δέσει σε αραιή σάλτσα.

Μοιράζετε σε 4 μπολ. Συμπληρώστε με 1 κουταλιά της σούπας Parmigiano-Reggiano και καρύδια. Πασπαλίζετε ομοιόμορφα με πιπέρι και ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρετε με επιπλέον βασιλικό, αν θέλετε.

Tip

Για ακόμα καλύτερη γεύση, φρυγανίστε τα καρύδια πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. Για να φρυγανίσετε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τοποθετήστε τους σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν, για 2 έως 4 λεπτά.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 1 φλιτζάνι

Θερμίδες 489, Λιπαρά 31g, Κορεσμένα Λιπαρά 4g, Χοληστερόλη 1mg, Υδατάνθρακες 46g, Συνολικά Σάκχαρα 2g, Προστιθέμενα Σάκχαρα 0g, Πρωτεΐνες 11g, Φυτικές ίνες 8g, Νάτριο 351mg, Κάλιο 322mg

empty alt

Η Παραδοσιακή κουζίνα της Δράμας.

Η περιοχή της Δράμας χαρακτηρίζεται χωρικά από την ιδιομορφία του εδάφους – μια πεδιάδα περιτριγυρισμένη από τρία βουνά, το Παγγαίο, το Φαλακρό και το Μενοίκιο – τον πλούσιο Νέστο και τους παραποτάμους του, από τις έντονες τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες, και πολιτιστικά από τις έντονες...
empty alt

Έτσι θα κάνεις το κρέας να μαλακώσει πριν από το μαγείρεμα

Το σύντομο μούλιασμα του κρέατος σε ένα διάλυμα από μαγειρική σόδα και νερό ανεβάζει το pH της επιφάνειας του κρέατος, με αποτέλεσμα οι πρωτεΐνες του να μην ενώνονται υπερβολικά κατά το μαγείρεμα και το κρέας να διατηρείται τρυφερό και ζουμερό μετά το ψήσιμο.
empty alt

Γιατί ΔΕΝ πρέπει να ξεφλουδίζεις τα φρούτα και τα λαχανικά

Πόσες φορές σκέφτηκες να φας ένα μήλο (γιατί ένα την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα) αλλά άλλαξες γνώμη γιατί βαρέθηκες να το καθαρίσεις; Στη θέση του μήλου βάλε όποιο φρούτο ή λαχανικό προτιμάς και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
empty alt

5 tips για πεντανόστιμα ψητά λαχανικά

Συνήθως τα ψητά λαχανικά αναλαμβάνουν ρόλο συνοδευτικών σε ένα μπάρμπεκιου, όμως εφαρμόζοντας κάποια απλά tips μπορείς να τα χρίσεις πρωταγωνιστές.
empty alt

Δοκιμάσαμε και σου προτείνουμε: 8 τέλεια μέρη για παγωτό σε όλη την Ελλάδα

Αν το καλοκαίρι ήταν γλύκισμα, θα ήταν παγωτό χωνάκι. Σε αυτά τα σημεία θα το απολαύσεις μέχρι την τελευταία κουταλιά.
empty alt

Γλυκές ή αλμυρές – οι κρέπες ταιριάζουν με όλες τις προτιμήσεις

Οι κρέπες είναι πιθανώς το αγαπημένο σου γρήγορο και εύκολο γλυκό πρωινό. Συνδυάζονται γρηγορότερα από τις τηγανίτες ή τις βάφλες, και έχουν την ίδια γεύση! Το μυστικό: άφησε το μείγμα να ξεκουραστεί.
empty alt

Ουίσκι με τόνικ: κάντε την έκπληξη

Ξέρουμε τι σκέφτεστε. Ουίσκι;;; Τι στο καλό κάνεις συνδυάζοντας ουίσκι και τόνικ; Αλλά πριν μας κρίνετε πολύ, σας προτρέπουμε να δοκιμάσετε αυτό το twist στο κλασικό.
empty alt

Απλή σπιτική και απολαυστική ταραμοσαλάτα

Ετοιμαστείτε για την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή ξεκινώντας από την πρωταγωνίστρια του νηστήσιμου τραπεζιού
Back To Top