Στο φθινόπωρο ταιριάζει το άρωμα από το μοσχοκάρυδο. Κι η μαγεία από λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο είναι πιο έντονη στα γαλακτοκομικά, κάνοντας τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών μια τέλεια ευκαιρία για να χρησιμοποιήσετε αυτό το υπέροχο μπαχαρικό που δεν μπαίνει πολύ εύκολα στις συνταγές.

Στο φθινόπωρο ταιριάζει το άρωμα από το μοσχοκάρυδο. Κι η μαγεία από λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο είναι πιο έντονη στα γαλακτοκομικά, κάνοντας τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών μια τέλεια ευκαιρία για να χρησιμοποιήσετε αυτό το υπέροχο μπαχαρικό που δεν μπαίνει πολύ εύκολα στις συνταγές. Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται μεγάλο βαθμό εμπειρίας ή περίεργα γιατί μερικές φορές τα απλά είναι τα καλύτερα πιάτα – ωστόσο θα κλέψει τις εντυπώσεις σε ένα τραπέζι για φίλους ή σε ένα επίδοξο φλερτ.

Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε παρμεζάνα ή πεκορίνο τυρί και τα δύο είναι νόστιμα. Αν θέλετε να αλλάξετε την κλασική επιλογή της μοτσαρέλα για κάποιο πιο ιδιαίτερο τυρί όπως  Fontina ή caciocavallo, θα έχει περισσότερη δυνατή γεύση το πιάτο σας! Ωστόσο πιο κοντά στα ελληνικά γούστα, εξίσου ταιριαστές επιλογές είναι η φέτα και το τυρί Δομοκού που συνδυάζονται άλλωστε άψογα με το σπανάκι.

ΥΛΙΚΑ:

6 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 γρ. μεγάλα κοχύλια ζυμαρικών

Για τη γέμιση

1 μεγάλο αυγό

500 γρ. ρικότα στραγγισμένη

2 φλ. τεμαχισμένη μοτσαρέλα, διαιρεμένη

3/4 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο, διαιρεμένη

500 γρ. σπανάκι (καταψυγμένο ή φρέσκο)

1 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού (προαιρετικό)

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, καθώς και περισσότερα για το σερβίρισμα

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά), συν περισσότερο για το σερβίρισμα

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο

Για τη σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

3 φλ. μαρινάρα

1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη

Φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανό, βασιλικό ή θυμάρι), για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

koxilia

ΕΚΕΛΕΣΗ

Μαγειρεύουμε τα κοχύλια ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι al dente, 6 έως 7 λεπτά. Στραγγίζουμε αμέσως και ανακινούμε μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί αυγό, ricotta, 1 ¼ φλιτζάνι μοτσαρέλα, ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, σπανάκι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, λεμόνι ξύσμα, αλάτι, και το σκόρδο μέχρι να γίνουν μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 210°. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να αναδειχθούν τα αρώματα, 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τη μαρινάρα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μεταφέρουμε 2 φλιτζάνια μαρινάρα σε ένα άλλο μπολ. Απλώνουμε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι marinara ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

Γεμίζουμε τα ζυμαρικά κοχύλια με μίγμα ricotta, 1 κουταλιά καθένα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα κοχύλια. Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.

Ψήνουμε, αφού έχουμε καλύψει χαλαρά με αλουμινόχαρτο, μέχρι το τυρί να λιώσει, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε μέχρι το τυρί να αρχίσει να παίρνει χρώμα, περίπου 10 λεπτά.

Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και βότανα πριν από το σερβίρισμα, και απολαμβάνουμε!

empty alt

Πώς θα καταλάβω ότι το κοτόπουλο έχει γίνει;

Υπάρχουν δύο τουλάχιστον σοβαροί λόγοι για τους οποίους δεν τρώμε ποτέ μισοψημένο το κοτόπουλο: ο ένας, γιατί σε κανέναν δεν αρέσει η γεύση και η λαστιχένια υφή του και ο δεύτερος, και σημαντικότερος, επειδή μπορεί να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς όπως η σαλμονέλα, υπεύθυνη για σοβαρές...
empty alt

Με δέκα μερίδες φρούτων την ημέρα θα φτάσετε τα 100!

Μια είναι η ουσία, δεν υπάρχει αθανασία. Μακροζωία όμως; Σύμφωνα με νέα βρετανική επιστημονική, όσοι τρώνε δέκα μερίδες φρούτων και λαχανικών τη μέρα, δηλαδή 800 γραμμάρια συνολικά, έχουν αυξημένες πιθανότητες να ζήσουν περισσότερα χρόνια.
empty alt

Τροφές που κάνουν καλό στην καρδιά

Με αφορμή τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου όπου κι αν κοιτάξουμε βλέπουμε παντού καρδούλες. Τι γίνεται όμως με τη μία και μόνη ανθρώπινη καρδιά –τη δική μας– τι είναι καλό να βάζουμε στο πιάτο μας για να της δείχνουμε πόσο τη φροντίζουμε και την… αγαπάμε! Εδώ διαλέξαμε […]
empty alt

Γράφουμε τον μεθυστικό επίλογο του καλοκαιριού

Το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ κι εσύ μπορείς να συνεχίζεις να το απολαμβάνεις πίνοντας φανταχτερά κοκτέιλ μαρτίνι, ειδικά για όσο υπάρχει φρέσκο καρπούζι.
empty alt

Γιατί δεν πρέπει να πετάς το νερό όπου έχεις βράσει τα ζυμαρικά

Κρύβει ένα από τα μυστικά επιτυχίας της μακαρονάδας σου.
empty alt

Ετοιμαζόμαστε για το Πάσχα – φτιάχνοντας λαζαράκια

Για την ψυχή του Λάζαρου οι γυναίκες ζύμωναν ανήμερα το πρωί ειδικά κουλούρια, τους “λαζάρηδες”, τα “λαζαρούδια” ή και “λαζαράκια”.
empty alt

Τα καλύτερα και πιο υγιεινά γλυκαντικά: από το 1 έως το 7!

Πολλοί άνθρωποι με προβλήματα σακχάρου στο αίμα στρέφονται σε εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες για να διατηρήσουν το σάκχαρό τους σε μια πιο σταθερή πορεία.
empty alt

Μερικά εκπληκτικά οφέλη των ροδάκινων στην υγεία και τη διατροφή σου

Τα ροδάκινα — ή Prunus persica — είναι μικρά φρούτα με θολή φλούδα και γλυκιά λευκή ή κίτρινη σάρκα.
Back To Top