Τα γεμιστά μανιτάρια υπάρχουν από τα τέλη του 19ου αιώνα ή τις αρχές του 20ού αιώνα, ανάλογα με το ποιος διεκδικεί την πατρίδα τους.

Τα γεμιστά μανιτάρια υπάρχουν από τα τέλη του 19ου αιώνα ή τις αρχές του 20ού αιώνα, ανάλογα με το ποιος διεκδικεί την πατρίδα τους. Είναι πιθανό οι Ιταλοί να λάβουν τα πρωτεία για τα γεμιστά μανιτάρια, καθώς οι συνταγές που προέρχονταν από εκεί μοιάζουν πολύ με τα ιταλικά γεμιστά κολοκύθια.

Η εισαγωγή των μανιταριών στην κουζίνα και στη μαγειρική τέχνη ωστόσο προωθήθηκε ευρέως στη Γαλλία τον 19ο αιώνα, όταν οι Γάλλοι άρχισαν να καλλιεργούν τα μανιτάρια για κατανάλωση. Στην αρχή το καφέ μανιτάρι ήταν αυτό που είχε την πρωτοκαθεδρία στις συνταγές, αλλά τελικά οι γευστικές επιλογές επεκτάθηκαν ώστε να συμπεριλάβουν όλο και πιο γκουρμέ μανιτάρια όπως τα portobello, morels, shitakes ή ακόμα και τις σπάνιες, ακριβές και εξαιρετικά νόστιμες τρούφες.

Σήμερα θα παρουσιάσουμε δύο εύκολες και απλές συνταγές – αλλά εσύ να θυμάσαι ότι είναι ένα πολύ ευέλικτο υλικό και μπορεί πραγματικά η γέμισή σου να χωρέσει ό,τι τραβάει η όρεξή σου και να το γεμίσεις με τους δικούς σου αγαπημένους συνδυασμούς – από ό,τι είδους τυρί επιθυμείς, αλλαντικά αλλά ακόμα και θαλασσινά όπως γαρίδες ή καβουρόψιχα για πιο ιδιαίτερες στιγμές και πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

stuff

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-PIZZA

ΥΛΙΚΑ: 20

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΩΡΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

20 καπάκια μανιταριών

1 βάζο σάλτσα ντομάτας

τεμαχισμένη μοτσαρέλα

1 συσκευασία μίνι πεπερόνι

κομμένο βασιλικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200. Σε ένα πυρέξ, τοποθετείς κάθε καπάκι μανιταριού, προσθέτεις σάλτσα μαρινάρα και πασπαλίζεις γενναιόδωρα με μοτσαρέλα. Καλύπτεις το καθένα με μίνι πεπερόνι και ψήνεις μέχρι το τυρί να λιώσει και το πεπερόνι να είναι τραγανό, περίπου 15 έως 20 λεπτά. Τα βγάζεις από τον φούρνο και πασπαλίζεις με κομμένο βασιλικό. (αντί για πεπερόνι μπορείς να βάλεις μπέικον, λουκάνικο, ή όποιο άλλο αλλαντικό ή να μείνεις μόνο σε μείγματα τυρών φτιάχνοντας την εκδοχή 4 τυριά)

stuf

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ-CAPRESE

ΥΛΙΚΑ: 2 – 4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 ΛΕΠΤΑ

ΩΡΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

30 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 μανιτάρια portobello

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 φλ. τεμαχισμένη μοτσαρέλα

1/2 κιλό ντοματίνια

2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένες

2 κουταλιές της σούπας φρέσκος βασιλικός

αλάτι

Μπαλσάμικο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200. Τοποθετείς τα μανιτάρια σε αντικολλητικό ταψί που έχεις λιπάνει. Προσθέτεις τη μοτσαρέλα στα μανιτάρια και συμπληρώνεις με τα ντοματίνια. πασπαλίζεις με σκόρδο και βασιλικό και αλατίζεις.

Ψήνεις μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το τυρί να λιώσει, 25 λεπτά.

Περιχύνεις με μπαλσάμικο και σερβίρεις.

empty alt

Τρεις φέτες μπέικον την ημέρα αυξάνουν τον κίνδυνο για έμφραγμα

Aυξημένο κίνδυνο καρκίνου, καρδιοπάθειας και διαβήτη, διατρέχουν όσοι τρώνε καθημερινά έστω και μικρές ποσότητες κόκκινου κρέατος, τονίζει νέα ανάλυση η οποία δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Journal of Internal Medicine».
empty alt

Ο καφές σου μπορεί να είναι γεμάτος έντομα

Όταν ανοίγεις μία καινούρια συσκευασία αλεσμένου καφέ, το πιο πιθανό είναι ότι μεθάς με το άρωμά του.
empty alt

Πατάτα: να την τρυπήσεις πριν την ψήσεις;

Έχει νόημα να τρυπάς μια πατάτα πριν τη βάλεις στο φούρνο; Ισχύει ότι θα εκραγεί αν δεν το κάνεις; Στην προσπάθεια να απαντήσουν στα παραπάνω ερωτήματα, οι food editors του Food52.com έκαναν ένα «σπιτικό» πείραμα, τρυπώντας μία πατάτα, αφήνοντας μια άλλη ακεραία, κάνοντας ακριβώς το ίδιο και […]
empty alt

Πόσες μέρες νωρίτερα μπορούμε να τρίψουμε το τυρί χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση του;

Σίγουρα είναι βολικό να έχεις πάντα τριμμένο τυρί στο ψυγείο, για γαρνιτούρα σε ζυμαρικά και άλλες συνταγές, μήπως όμως έτσι επηρεάζεται αρνητικά η γεύση του; Το περιοδικό Cook’s Illustrated, για να απαντήσει σε αυτό το ερώτημα, έκανε ένα πείραμα.
empty alt

Μυστικά κατανάλωσης των φρούτων

* Αν θέλετε να αδυνατίσετε, να προτιμάτε τα άγουρα φρούτα. Όσο πιο άγουρα, τόσο περισσότερο κόβουν την όρεξη και τόσο πιο χαμηλά διατηρούν τα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα.
empty alt

Bruschetta time…

  Τίποτα δεν «καλωσορίζει» το καλοκαίρι όπως η… μπρουσκέτα. Αν και μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά το να τρίψεις το φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο θα απογειώσει το γευστικό του αποτέλεσμα.
empty alt

Κουνουπίδι με παρμεζάνα – απλώς εθιστικό

Αν σου αρέσει η παρμεζάνα ξέρεις ότι είναι απολύτως απίστευτη, και ότι μπορεί να απογειώσει κάθε υγιεινό συστατικό με το οποίο συνδυάζεται χωρίς να του αποδώσει πολλές επιπλέον θερμίδες.
empty alt

Δροσιστείτε με ένα απολαυστικό κι υγιεινό smoothie

Με την καλοκαιρινή σεζόν να βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, ο υδράργυρος συνεχώς ανεβαίνει. Αναζητάτε έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο να παραμείνετε ενυδατωμένοι, ανανεωμένοι και δροσεροί; Δεν χρειάζεται να ψάξετε μακριά.
Back To Top