«Γιατί να ζηλέψει κανείς οποιονδήποτε υποβάλλεται σε μια δίαιτα;», θα μπορούσες να ανταπαντήσεις στο ερώτημα του τίτλου.

«Γιατί να ζηλέψει κανείς οποιονδήποτε υποβάλλεται σε μια δίαιτα;», θα μπορούσες να ανταπαντήσεις στο ερώτημα του τίτλου. Συμφωνώ. Εξάλλου, ακόμα και η λέξη δίαιτα είναι από μόνη της αποτρεπτική και ουδόλως δελεαστική. Τι θα έλεγες όμως για ένα είδος διατροφής, ουσιαστικά έναν τρόπο ζωής, που έρχεται να συγκριθεί με τη μεσογειακή διατροφή και μας κάνει να ζηλέψουμε λιγάκι;

Πρόκειται για τη Σκανδιναβική Δίαιτα (Nordic Diet), ένα διατροφικό πλάνο που δημιουργήθηκε από δύο σεφ στη Δανία και για πάνω από μία δεκαετία κάνει θραύση ως τάση στην υγιεινή διατροφή, εστιάζοντας στα δημητριακά ολικής άλεσης, στα χόρτα, τα ψάρια και τις βιολογικές τροφές.

Επιτρέπει και αυτή, όπως και η μεσογειακή, ένα ποτηράκι κρασί με το γεύμα όμως απαγορεύει τα επεξεργασμένα δημητριακά και γενικότερα, τις επεξεργασμένες τροφές.

Επίσης αντί για το ελαιόλαδο, προτιμάται το ψυχρής έκθλιψης κραμβέλαιο, το γνωστό μας λάδι κανόλα, που περιέχει Ω3 λιπαρά οξέα.

Πώς ξεκίνησαν όλα;

Οι σεφ René Redzepi και Claus Meyer το 2004 άρχισαν να προσφέρουν πιάτα με βρύα, χόρτα, φύκια, ρέγγα, άγριας βοσκής κρέατα, οστρακοειδή, βρώμη, σίκαλη και τσουκνίδες, στο εστιατόριό τους Noma, στην Κοπεγχάγη.

Και από εκείνη την κουζίνα, από την ιδέα των δύο σεφ, η ιδέα εξαπλώθηκε και σε άλλα εστιατόρια της χώρας και από εκεί σε όλο τον πλανήτη.

Πού βασίζεται η Nordic Diet;

Σε 15 ομάδες τροφών: φρούτα και λαχανικά (ειδικά καρπούς, λάχανο, βολβούς και πράσινα φυλλώδη), πατάτες, φρέσκα μυρωδικά, φυτά και μανιτάρια μαζεμένα από αγρούς, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής άλεσης, άγριο κρέας, ψάρια, οστρακόδερμα και φύκια.

Δίνει επίσης έμφαση στα βιολογικά προϊόντα και στη μεγάλη κατανάλωση νερού.

Ας δούμε μερικές οδηγίες της για να μπούμε στη λογική της:
-Πάρτε περισσότερες θερμίδες από τα φυτά και λιγότερες από το κρέας.
-Αυξήστε την πρόσληψη ψαριών, οστρακοειδών και φυκιών.
-Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά, κρέας ελεύθερης βοσκής ή πουλερικά που προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες. Αποφεύγετε όπως ο διάβολος το λιβάνι τα συντηρητικά στο φαγητό σας.
-Καταναλώστε άφθονα λαχανικά ρίζας, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ξηρούς καρπούς και μούρα.
-Αποφύγετε τα επεξεργασμένα δημητριακά και τις επεξεργασμένες τροφές, και τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως η σίκαλη, η βρώμη και το κριθάρι.
-Να μαγειρεύετε στο σπίτι σας και να μην παραγγέλνετε από έξω. Έτσι μόνο θα είστε σίγουροι ότι τα υλικά είναι αγνά.
-Πίνετε πολύ νερό.

Εγώ θα κάνω focus στο ότι με αυτή τη διατροφή δεν βοηθάς μόνο τον εαυτό σου να χάσει βάρος, δεν ωφελείς μόνο την υγεία σου αλλά και το ίδιο το περιβάλλον καθώς οι φυτικές τροφές στις οποίες βασίζεται δημιουργούν λιγότερη περιβαλλοντική μόλυνση σε σχέση με εκείνες τις δίαιτες που βασίζονται στην κατανάλωση κρέατος.

Μήπως είναι ώρα να δώσουμε και εμείς ως χώρα έμφαση στο τοπικά προϊόντα, να περιορίσουμε την κατανάλωση κρέατος, να τρώμε περισσότερα ψαράκια και λαχανικά;

Να πάψουμε να ζηλεύουμε την νοοτροπία των ξένων και να τους κάνουμε να έρχονται στη χώρα μας (και) για το υγιεινό φαγητό μας, και όχι μόνο για τον ήλιο, τη θάλασσα και τα αρχαία; 

 

empty alt

Λαχανικά αλλά πως;

Έχουν την φήμη του νόστιμου και υγιεινού γεύματος. Όμως πόσο αλήθεια τελικά υπάρχει γύρω από την επιλογή των ψητών λαχανικών ως  εύγεστο πιάτο χαμηλών λιπαρών.
empty alt

Οδηγός: Πώς θα επιλέξεις το ιδανικό κρασί για να συνοδεύσεις ένα πιάτο

Ας είμαστε ειλικρινείς: Οι περισσότεροι από εμάς τα χάνουμε όταν μπαίνουμε στην κάβα με σκοπό να διαλέξουμε ένα κρασί που θα ταιριάζει π.
empty alt

Η πίτσα του καλοκαιριού έχει για βάση το κολοκύθι!

Σκέφτεσαι ένα καλοκαιρινό ορεκτικό που θα ξαφνιάσει τους καλεσμένους σου ή που θα κάνει τη γευστική έκπληξη στο πάρτι; Σου έχουμε την ιδανική ιδέα… Όταν ακούς τη λέξη πίτσα αρχίζουν αυτόματα να εκκρίνονται (και να εκρήγνυνται) ορμόνες απόλαυσης και ευχαρίστησης, ταυτόχρονα όμως όταν είναι...
empty alt

Αχλάδια στον φούρνο… ένα υγιεινό γλυκό-σνακ όλο απόλαυση

Γιατί τα μήλα πρέπει να έχουν όλη τη λάμψη και τη δόξα αυτή την εποχή; Ζουμερά αχλάδια, κανέλα και μπισκότα τζίντζερ κάνουν έναν θεϊκό συνδυασμό σε αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο! Και απαιτώντας μόνο έξι συστατικά και μερικά βήματα, είναι τέλειο ακόμα και για σεφ που πρωτοεμφανίζονται.
empty alt

Απολαυστικό smoothie με ροδάκινο

Ψάχνετε τρόπο να δροσιστείτε αυτές τις αποπνικτικές μέρες του καλοκαιριού; Τότε θα θελήσετε να ετοιμάσετε ένα από τα smoothies με χαμηλούς υδατάνθρακες! Με μόνο πέντε υλικά και πέντε λεπτά προετοιμασίας που απαιτούνται, μπορείτε να χαλαρώσετε με αυτή τη δροσιστική καλοκαιρινή γουλιά σε χρόνο...
empty alt

Ενεργειακές Μπάλες Φυστικοβούτυρου

Αυτές οι υγιεινές ενεργειακές μπάλες φυστικοβούτυρου και σοκολάτας προσφέρουν ένα μείγμα απλών και σύνθετων υδατανθράκων για να σας βοηθήσουν να γεμίσετε τις μπαταρίες της ενέργειάς σας όποτε χρειάζεστε λίγη ώθηση.
empty alt

Vegan λαζάνια

Δεν είναι βαρετά ούτε άγευστα τα χορτοφαγικά πιάτα. Τα ζυμαρικά, κι εν προκειμένω τα λαζάνια, χωράνε πολλές επιλογές και όχι μόνο όσες συνοδεύονται από υπερβολικές θερμίδες και «αμαρτωλά» λιπαρά.
empty alt

Coffee time με ξυλάκια παγωτό

Δεν λέμε ποτέ όχι σε μια απόλαυση δύο σε ένα!
Back To Top