Υγιεινή κι απολαυστική, μια δροσερή σαλάτα για συνοδευτικό αλλά και για κυρίως

Αυτή η απλή σαλάτα είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για να την φτιάχνετε όλο το φθινόπωρο. Δεν πιστεύουμε στις βαρετές σαλάτες και τα τραγανά μήλα και τα cranberries δίνουν πολλή σπιρτάδα σε αυτή την εκδοχή. Το ελαφρώς γλυκό και λεμονάτο ντρέσινγκ είναι εύκολο να το φτιάξετε και θα θέλετε να έχετε επιπλέον στη διάθεσή σας για να το περιχύσετε παντού. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μήλα για αυτό. Μας αρέσουν τα εξαιρετικά τραγανά, γλυκά και τάρτα, γι' αυτό χρησιμοποιήσαμε Granny Smith και Honeycrisp. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο τυρί αντί για φέτα ή καρύδια στη θέση των πεκάν. Προσαρμόζεται εύκολα η συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

4 - 6 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 λεπτά

Συστατικά

1 1/2 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

3/4 φλ. τρίχρωμη κινόα, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

1/2 φλ. αποξηραμένα κράνμπερι

1 μεγάλο κομμάτι κατσαρό kale (ή λάχανο ή μαρούλι), χοντροκομμένο

Αλάτι

2 μέτρια μήλα χωρίς τη φλούδα, όπως η Granny Smith ή το Honeycrisp, ψιλοκομμένα

1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1/3 φλ. φρυγανισμένα πεκάν, χοντροκομμένα

60 γρ. θρυμματισμένη φέτα

1 κ.γ. μουστάρδα 

1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μέλι

Χυμό από 1 λεμόνι

Πρέζα νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινο πιπέρι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάλτε το νερό να βράσει. Προσθέστε κινόα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει η κινόα, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αναδέψτε με ένα πιρούνι και μετά προσθέστε κράνμπερι από πάνω. Σκεπάζετε και αφήνετε στον ατμό για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το kale σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύετε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Προσθέστε κινόα, κράνμπερι, μήλα, κρεμμύδι, πεκάν και φέτα και ανακατέψτε για να αναμειχθούν.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί μουστάρδα, λάδι, μέλι, χυμό λεμονιού και νιφάδες κόκκινο πιπέρι και καρυκεύετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατεύετε να συνδυαστούν.

empty alt

Γιαούρτι κατά της γυναικείας υπέρτασης

Ένα τουλάχιστον γιαούρτι τη μέρα μπορεί να είναι η απάντηση στον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης στις γυναίκες, υποστηρίζει μελέτη του Χάρβαρντ και του Πανεπιστημίου της Βοστώνης.
empty alt

Όλα τα μυστικά για να κρατήσεις το σκόρδο φρέσκο για καιρό

Ίσως νομίζεις ότι το σκόρδο διατηρείται για πολύ καιρό φρέσκο χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Όμως αν δεν ακολουθήσεις τις παρακάτω οδηγίες, θα το δεις σύντομα να μαραίνεται, να χάνει το άρωμά του και να αλλοιώνεται.
empty alt

Είναι το ψήσιμο γλυκών μια μορφή ψυχοθεραπείας;

Σε κάποιους ανθρώπους αρέσει τόσο να φτιάχνουν γλυκά που βρίσκουν πάντα μια αφορμή για να προθερμάνουν τον φούρνο- θερμαίνοντας έτσι τις σχέσεις με τους γύρω τους αλλά και με τον ίδιο τους τον εαυτό.
empty alt

Πώς θα ξεφλουδίσεις τα αμύγδαλα

Πρέπει να ξεφλουδίσεις τα αμύγδαλα που θα χρησιμοποιήσεις σε μια συνταγή, π.χ. για να τα ψιλοκόψεις ή να τα πολτοποιήσεις ή, απλά, να τα κάνεις λίγο πιο γλυκά (καθώς η φλούδα τους πικρίζει ελαφρώς); Είναι πιο απλό από όσο, ίσως, νομίζεις.
empty alt

Οδηγός: Πώς θα φτιάξεις δεκάδες διαφορετικά πιάτα με μία σάλτσα ντομάτας

Μια από τις πρώτες συνταγές στις οποίες εντρυφεί κάποιος αρχάριος στη μαγειρική είναι τα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας, όπου συνήθως επενδύουμε στο συνδυασμό από ντομάτα (φρέσκια ή κονσέρβα), σκόρδο, βασιλικό και φυσικά αλατοπίπερο.
empty alt

Bruschetta time…

  Τίποτα δεν «καλωσορίζει» το καλοκαίρι όπως η… μπρουσκέτα. Αν και μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά το να τρίψεις το φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο θα απογειώσει το γευστικό του αποτέλεσμα.
empty alt

Πώς να φτιάξετε το πιο υγιεινό smoothie

Το πρώτο μυστικό για ένα ισορροπημένο πρωινό είναι οι ίνες!  Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τείνουν να μας κάνουν να αισθανόμαστε πιο γεμάτοι, επειδή χωνεύουν πιο αργά.
empty alt

Ube(r) alles: Μοβ γλυκιά απόλαυση με υγιεινά οφέλη

Αυτά τα εύκολα μπράουνι έχουν ένα από τα πιο αντιφλεγμονώδη λαχανικά και συνδυάζουν γεύση, χρώμα και υγεία
Back To Top