Δύσκολη   Μερίδες : 4   12.31-15.00  

Καλαμάρια γεμιστά, ένα πιάτο νόστιμο και μία ξεχωριστή πρόταση για να απολαύσετε τα θαλασσινά σας.

Υλικά:

  • 800 γρ. καλαμάρια καθαρισμένα
  • 200 γρ. πατάτα βρασμένη σε πουρέ
  • 20 γρ.πολέντα
  • 1 καρότο λεπτοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 2 εσαλότ ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι
  • 1 αυγό
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κ.σ. σχοινόπρασο
  • 1 κ.γ. μέντα
  • 1 κ.γ. βασιλικό
  • 20 γρ. κολοκυθόσπορο
  • 1 πρέζα πεπεροντσίνο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Οδηγίες:

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε όλα τα λαχανικά (καρότο, σέλινο, εσαλότ, σκόρδο). Προσθέτουμε μέσα μόνο τις μουσούδες των καλαμαριών και τις σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Αφήνουμε ύστερα να βράσουν. Μέσα στο μίξερ περνάμε τους κολοκυθόσπορους με το σχοινόπρασο, τη μέντα και το βασιλικό. Μόλις έχουν βράσει τα καλαμάρια τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Παίρνουμε ένα μπολ και φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε μέσα δηλαδή τον πουρέ πατάτας, την πολέντα, τη φλοίδα από το λεμόνι τριμμένη και όλα τα λαχανικά μαζί με τα καλαμάρια που έχουμε κόψει κομματάκια και τα μυρωδικά που έχουμε περάσει στο μίξερ, το αυγό, το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά. Ελέγχουμε από αλάτι.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τον κορμό από τα καλαμάρια και αφήνουμε άδειο το 1/3. Κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε τα καλαμάρια, αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν και να ροδοκοκκινίσουν, σβήνουμε με το κρασί, αλατίζουμε, ρίχνουμε και το πεπεροντσίνο σε σκόνη, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν σιγά σιγά για μισή ώρα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Στο τέλος σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες.

empty alt

Μικρά muffin με σοκολάτα

Τέλεια, αφράτα muffins με σοκολάτα. Κλασικά μικρά κέικ για παιδικά πάρτι, για πρωινό, για σνακ στη δουλειά.
empty alt

Γκρατέν από πατάτες παντσέτα και τυρί μετσοβόνε

Σερβίρεται ζεστό, φτιάχνεται εύκολα και η γεύση του διαρκεί μέχρι το επόμενο πιάτο.
empty alt

Μακαρονάδα με σάλτσα και καλαμάρια

Μια διαφορετική μακαρονάδα με την συνδρομή των καλαμαριών
empty alt

Κρέπες με κρέμα αμυγδάλου

Κρέπες γεμιστές με κρέμα αμυγδάλου και καραμέλα για να ξεφύγετε λίγο από τα συνηθισμένα...
empty alt

Σαλάτα από καλαμάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι

Βάλτε τη θάλασσα στη κουζίνα και στο πιάτο σας. 
empty alt

Ριζότο με σαμπάνια και σολομό

Γεύση μεθυστική και ξεχωριστή σε ένα ριζότο που τολμά να συνδυάσει τη σαμπάνια με το σολομό.
empty alt

Τορτελίνι ογκρατέν

Πολύ εύκολο και γρήγορο πιάτο σκέτος πειρασμός που αξίζει να το δοκιμάσετε.
empty alt

Κέικ

Αυτό το γλυκό έχει πολλές παραλλαγές αλλά ας μην ξεχνάμε τη βασική του.
Back To Top