Δύσκολη   Μερίδες : 4   18.31-21.00  

Ειναι η διάσημη μακαρονάδα που μπορεί να γίνει το κυρίως πιάτο ένος επίσημου γεύματος.

Υλικά

 

350 γρ. spaghetti

2 αστακούς μικρούς (750 γρ. έκαστος)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ποτήρι λευκό κρασί

50 γρ. κονιάκ (και 20 γρ. επιπλέον για το φλαμπάρισμα στο τέλος)

1 πεπεροντσίνο ψιλοκομμένο

1 εσαλότ ψιλοκομμένο

½ κιλό σάλτσα ντομάτα

50 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι

 

Οδηγίες

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μαϊντανό, το εσαλότ και το πεπεροντσίνο και τα τσιγαρίζουμε. Τους αστακούς αφού τους πλύνουμε και τους κόψουμε κάθετα στη μέση,  τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη μεριά της ψίχας προς τα κάτω. Τους αφήνουμε 5 λεπτά να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε κονιάκ και το κάνουμε φλαμπέ και στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρασί. Τους γυρίζουμε από την άλλη μεριά και αφήνουμε έως ότου εξατμιστεί το κρασί. Ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα ντομάτας και αλάτι όσο χρειάζεται. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για 10 – 20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του αστακού. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος φροντίζουμε ώστε να μην κολλήσουν. Ύστερα βγάζουμε τους αστακούς, αφαιρούμε την ψίχα τους, τη χοντροκόβουμε και τη ρίχνουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Έχουμε κρατήσει τον κορμό ζεστό στην άκρη. Σε μία άλλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα κομμάτια αστακού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ακόμη λίγο κονιάκ και αφού το κάνουμε φλαμπέ, το αφήνουμε να εξατμιστεί. Σερβίρουμε γεμίζοντας τον άδειο κορμό με τα μακαρόνια και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

empty alt

Αρνί με λευκό κρασί

Κλασικό και αγαπημένο γιορτινό πιάτο.
empty alt

Orecchiette con cime di rape (με μπρόκολο)

Τα λαχανικά με το ψάρι δίνουν την σπιρτάδα σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών.
empty alt

Τσιπούρα με κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιού

Ειναι ο άλλος τρόπος για να απολαύσεις το ξεχωριστό αυτό ψάρι.
empty alt

Μηλόπιτα

Μια μηλόπιτα την ημέρα, το γιατρό της... πείνας κάνει πέρα.
empty alt

Πίτα με κιμά, ελιές και φέτα

Λαχταριστή πίτα με γέμιση από κιμά και φέτα. Θα σας πάρει λίγο χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!
empty alt

Ρολό σε κρούστα από καλαμπόκι

Ιδιαίτερη συνταγή για ρολό κιμά, συνδυάζεται άψογα με τα φλέικς καλαμποκιού.
empty alt

Carpaccio ξιφία

Ενα ξεχωριστό ορεκτικό για το τραπέζι που απαιτεί προετοιμασία, αλλά ανταμείβει με την γεύση του.
empty alt

Crumble από μήλο

Με αυτό το crumble από μήλο και ξηρούς καρπούς θα μοσχομυρίσει το σπίτι σας. 
Back To Top