3 tips για να μη σβολιάσει το τυρί στη σάλτσα ζυμαρικών

Πληροφορίες

Τι μπορεί να φταίει που η σάλτσα ζυμαρικών σου δεν έχει την επιθυμητή ρευστή, ομοιόμορφη υφή; Ο συνήθης ύποπτος είναι το τριμμένο τυρί που χρησιμοποιείς και ο τρόπος με τον οποίο το χρησιμοποιείς.

Τι μπορεί να φταίει που η σάλτσα ζυμαρικών σου δεν έχει την επιθυμητή ρευστή, ομοιόμορφη υφή; Ο συνήθης ύποπτος είναι το τριμμένο τυρί που χρησιμοποιείς και ο τρόπος με τον οποίο το χρησιμοποιείς. Τι πρέπει να κάνεις λοιπόν για να φτιάξεις την τέλεια σος;

1. Να χρησιμοποιείς καλά τριμμένο τυρί. Ιδανική επιλογή είναι η ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο τυρί τριμμένο από την ψιλή πλευρά του τρίφτη. Τα χοντροκομμένα κομμάτια δεν λιώνουν ομοιόμορφα διευκολύνοντας το σβόλιασμα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κάποιο σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα ή το πεκορίνο.

2. Να προσθέτεις στην κατσαρόλα αρκετά υγρά. Είτε πρόκειται για κρέμα γάλακτος είτε για λιωμένο βούτυρο είτε για μια μικρή ποσότητα από το νερό όπου έχουν βράσει τα μακαρόνια, τα υγρά βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή των υλικών στη σάλτσα, αποτρέποντας το σβόλιασμα.

3. Να ρίχνεις σιγά σιγά το τυρί στη σάλτσα. Πρόσθεσέ το λίγο λίγο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς. Έτσι θα λιώσει και θα απλωθεί ομοιόμορφα στη σος, χωρίς να συσσωρεύεται σχηματίζοντας σβόλους.

Τι ενώνει το τυρί με το κρασί;

Το τυρί αλλάζει την αντίληψη της γεύσης του κρασιού, ενισχύοντας τα φρουτένια αρώματά του.Δεν είναι τυχαίο ότι ο καλύτερος μεζές για το κρασί, λευκό ή κόκκινο, παραμένει το τυρί.

Σταματήστε το υπερβολικό τηγάνισμα στις πατάτες και το καρβουνιασμένο τοστ!

Σας αρέσουν οι υπερβολικές ψητές πατάτες; Το… καμένο τοστ; Σύμφωνα με έρευνα, μάλλον πρέπει να αφήσετε πίσω αυτές τις συνήθειες… Κι αυτό γιατί οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινό […]