Αν βρεις στο μανάβικο ή στη λαϊκή αγορά ρίζες καρότου που διατηρούν ακόμα τα πράσινα φύλλα τους, προτίμησέ τις. Γιατί το πράσινο μέρος του καρότου είναι βρώσιμο, όπως άλλωστε συμβαίνει π.χ. και με τα φύλλα από το παντζάρι. Πώς θα το υποδεχτείς όμως στη μαγειρική σου;

Μπορείς να σοτάρεις τα φύλλα του καρότου μαζί με άλλα χόρτα, για παράδειγμα για ένα χορτόρυζο ή μία πίτα, αν σου αρέσει η ελαφρώς πικρή γεύση που θα δώσουν. Μπορείς, επίσης, να τα αντιμετωπίσεις όπως τα φρέσκα μυρωδικά: να τα ψιλοκόψεις και να τα προσθέσεις σε μια πέστο ή σε κάποια άλλη πράσινη σάλτσα για ζυμαρικά ή κρέας.

Τέλος, αν ετοιμάζεις ζωμό λαχανικών, μη διστάσεις να χρησιμοποιήσεις όχι μόνο τη ρίζα του καρότου αλλά και τα φύλλα του.