Θα μπορούσες να την πεις και γλυκιά «πίτσα» μήλου…

Γιατί μας αρέσει να φτιάχνουμε γαλέτες; Έχουν όλα τα νόστιμα στοιχεία της πίτας: βουτυρωτή κρούστα και τρυφερά ψητά φρούτα. Αυτό που δεν έχουν είναι η φασαριόζικη τεχνική.

Σε τι διαφέρει μια γαλέτα από μια πίτα;

Η γαλέτα είναι ουσιαστικά μια πίτα με ανοιχτό πρόσωπο. Τα μήλα σε λεπτές φέτες ρίχνονται με κανέλα και ζάχαρη και στρώνονται πάνω από ένα μόνο φύλλο κρούστας πίτας. Η κρούστα διπλώνεται πάνω από τα μήλα σε έναν χονδρό κύκλο και ψήνεται μέχρι να ξεφλουδίσει η κρούστα. Η μηλόπιτα έχει πάνω και κάτω κρούστα και συνήθως πλάθεται σε πιατέλα. Η επιπλέον κρούστα και το συνολικό σχήμα είναι οι μόνες πραγματικές διαφορές, και για τους εμμονικούς με τα μήλα, οι γαλέτες παρέχουν την τέλεια αναλογία κρούστας προς γέμιση.

Τι είδους μήλα είναι καλύτερα για γαλέτα;

Οι γαλέτες χρειάζονται το ίδιο είδος μήλων που θα χρειαζόταν μια μηλόπιτα – για ψήσιμο μήλων. Τα μήλα ψησίματος έχουν μια σφιχτή υφή που αντέχει καλά στη θερμότητα. Μπορείτε να το αλλάξετε ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας έναντι. τρυφερότητα για την οποία έχεις διάθεση. Δεδομένου ότι προσθέτουμε ζάχαρη στα μήλα, τα ξινόμηλα είναι η ιδανική επιλογή.

Τι μπορείτε να σερβίρετε με μια γαλέτα;

Οτιδήποτε θα σερβίρατε με μηλόπιτα θα λειτουργούσε και εδώ. Αυτό σημαίνει ότι το αγαπημένο σας παγωτό, το παγωμένο γιαούρτι, η σάλτσα καραμέλας ή οι γλασαρισμένοι ξηροί καρποί θα ήταν τέλια συνοδευτικά.

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

8 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ώρα 15 λεπτά

CAL/SERV:

84

Συστατικά

1 βασική ζύμη για πίτα

3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

3 κ.σ. συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη

Χυμό από 1/2 λεμόνι

1 κουτ. κανέλα

Πρέζα αλάτι

1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

1 κ.γ. ζάχαρη Demerara (ή καστανή)

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη βασική ζύμη για πίτα και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση των φρούτων σας: Συνδυάστε τα μήλα σε φέτες, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν τα μήλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° και στρώνουμε ένα μεσαίο ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη σε κύκλο 12" πάχους περίπου 1/8". Μεταφέρετε στο ταψί.

Τοποθετήστε φέτες μήλου πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 1/2" γύρω από την άκρη. Διπλώστε την πιο κοντινή σας άκρη προς το κέντρο. Περιστρέψτε ελαφρά το τη ζύμη και επαναλάβετε, μέχρι όλες οι άκρες να διπλωθούν προς τα μήλα.

Αλείφετε με πινέλο τα αυγά ξεπλύνουμε την κρούστα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ντεμεράρα (καστανή). Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και τα φρούτα να είναι τρυφερά, 40 με 45 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Διατροφικές Πληροφορίες

Ανά μερίδα (Μερίδες 8)

Θερμίδες 84

Λίπος 2 γρ

Κορεσμένο λίπος 0 γρ

Ακόρεστα λίπη 0 γρ

Χοληστερίνη 23 mg

Νάτριο 41 mg

Υδατάνθρακες 15 γρ

Ίνα 2 γρ

Ζάχαρη 13 γρ

Πρωτεΐνη 1 γρ

Βιταμίνη D 0mcg

Ασβέστιο 17 mg

Σίδερο 0 mg

Κάλιο 98 mg

empty alt

Πώς πρέπει να ψωνίζεις όταν έχει καύσωνα

Η άνοδος της θερμοκρασίας τους καλοκαιρινούς μήνες ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων και βλαβερών μικροοργανισμών στα τρόφιμα, ενώ κάτι τέτοιο γίνεται ακόμα πιο πιθανό όταν επικρατούν εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες ή καύσωνας.
empty alt

Το τέλειο τηγανιτό αυγό σε 5 βήματα!

Γυρίζεις μια μέρα κουρασμένος από τη δουλειά και αποφασίζεις να τηγανίσεις δύο αυγά. Τι πιο εύκολο, σκέφτεσαι; Στην πραγματικότητα όμως δεν είναι τόσο εύκολο.
empty alt

8 tips για να μειώσεις στο ελάχιστο τη σπατάλη φαγητού

Το σενάριο είναι γνωστό: ανοίγεις το ψυγείο να πάρεις εκείνα τα λαχανικά που είχες αγοράσει πριν από λίγες (;) μέρες, για να διαπιστώσεις ότι έχουν γίνει ήδη αποικία για κάθε είδους μικροοργανισμούς.
empty alt

Έτσι θα δώσεις πιο πλούσια γεύση στις ελαφρώς άγουρες ντομάτες

Η ώριμη ντομάτα είναι το καλύτερο υλικό για ένα μαγειρευτό φαγητό. Η άγουρη, ο μεγαλύτερος σαμποτέρ. Τι κάνεις, όμως, αν όλες οι ντομάτες που έχεις στο σπίτι σου είναι ελαφρώς πράσινες, δηλαδή δεν έχουν «γίνει» ακόμα; Για να επισπεύσεις τη διαδικασία ωρίμανσής τους δοκίμασε να τους προσθέσεις […]
empty alt

Ψήνεσαι να μάθεις να φτιάχνεις την τέλεια barbeque sauce

Το μπάρμεκιου είναι τέχνη. Είτε γίνεται στα κάρβουνα είτε σε ηλεκτρικό barbeque. Ό,τι και να σου αρέσει να απολαμβάνεις ψητό, από κρέας έως λαχανικά, μέχρι φρούτα, η κατάλληλη συνοδευτική σάλτσα είναι αυτό το έξτρα που θα απογειώσει τη γεύση.
empty alt

Ψητός σολομός με ανανά

Μια ξωτική συνταγή που σε ταξιδεύει γευστικά στην Ανατολή. Αν σου αρέσει ο σολομός και αγαπάς τον ανανά, τότε αυτός ο συνδυασμός θα σε ενθουσιάσει.
empty alt

Ξεχάστε τα λαζάνια, τα manicotti είναι η νέα απόλαυση

Αυτά τα manicotti είναι η επιτομή του comfort food. Όταν λαχταράτε τυρί και υδατάνθρακες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο.
empty alt

Και το Όσκαρ καλύτερου κοκτέιλ πάει… στο Golden Nights

Όσο όλοι περιμένουν να δουν ποιες διασημότητες παίρνουν βραβεία στα Όσκαρ αυτή την Κυριακή, ο Wolfgang Puck θα είναι απασχολημένος με την προετοιμασία του φαγητού για το διάσημο after πάρτι του Governor's Ball, όπως κάνει κάθε χρόνο από το 1995. Φέτος, ωστόσο, ο Puck θα έχει επίσης μαζί του τον...
Back To Top