Αν για σένα πίτσα σημαίνει οπωσδήποτε και σάλτσα ντομάτας, σου έχουμε μια εκδοχή λευκή πίτσας που θα σε κάνει να αναθεωρήσεις τις απόψεις σου.

Αν για σένα πίτσα σημαίνει οπωσδήποτε και σάλτσα ντομάτας, σου έχουμε μια εκδοχή λευκή πίτσας που θα σε κάνει να αναθεωρήσεις τις απόψεις σου. Οι βαθιές αποχρώσεις της καραμελωμένης μοτσαρέλας είναι καλός λόγος για να δοκιμάσεις μια λευκή πίτσα με απολύτως καμία σάλτσα που εκμεταλλεύεται τις γεύσεις από τρία διαφορετικά τυριά.

Χρησιμοποίησε φρέσκα βότανα! Το φρέσκο δεν είναι πάντα καλύτερο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η φρέσκια ρίγανη και το θυμάρι φωτίζουν πραγματικά τον πλούτο των τυριών. Το μαύρο πιπέρι έρχεται σε αντίθεση με την επίγευση της ricotta, δημιουργώντας έναν εκρηκτικό συνδυασμό γεύσης και αρωμάτων.

Πίτσα με σκόρδο; Ναι και όχι σε σκόνη! Ξέχασε το μπαγιάτικο σκόρδο. Τα ελαφρώς τηγανισμένα τσιπ σκόρδου που θα φτιάξεις είναι τραγικές εκρήξεις γεύσης και χίλιες φορές καλύτερα.

Ανησυχείτε ότι η θερμοκρασία των 220-250° είναι πολύ υψηλή; Μην ανησυχείς, δεν θα καεί. Το μαγείρεμα της πίτσας στην υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου σου επιτρέπει να λιώσουν τα τυριά και το φλοιό να τραγανιστεί χωρίς να στεγνώσει ολόκληρη η πίτσα.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

45 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 κιλό ζύμη πίτσας, χωρισμένη στο μισό (ή μπορείς να φτιάξεις και δική σου)

Φυτικό λάδι, για άλειμμα

Αλεύρι, για το ταψί

1/4 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 1/2 φλ. ρικότα

1/2 κουτ. αλάτι

1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένη ρίγανη

1 κουτ. φρεσκοκομμένο θυμάρι

2 φλ. τεμαχισμένη μοτσαρέλα, χωρισμένη

1/4 φλ. pecorino Romano, χωρισμένο

Νιφάδες κόκκινου πιπεριού, για το σερβίρισμα

whitepizza

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220-250°. Περνάς δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με φυτικό λάδι και πασπαλίζεις το καθένα με ένα στρώμα αλεύρι – εναλλακτικά ψήνεις τη ζύμη σε αντικολλητικό ταψί ή λαμαρίνα που έχεις λιπάνει με βούτυρο φυτικό ή λάδι.

Σε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο. Προσθέτεις το σκόρδο και σοτάρεις μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό και μετά αφαιρείς αμέσως από τη φωτιά. Στράγγισε το σκόρδο και αλατοπιπερώνεις. Αποθηκεύεις το λάδι και αφήνεις το σκόρδο στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε μαζί ρικότα, αλάτι, πιπέρι και τα μισά βότανα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαμόρφωσε κάθε μισό ζύμης της πίτσας σε μια στρογγυλή μπάλα και, στη συνέχεια, πίεσε προς τα κάτω το κέντρο του καθενός για να δημιουργήσεις μια κρούστα. Με τη ζύμη να ακουμπά στο πίσω μέρος των χεριών και των αρθρώσεων σου, τέντωσε απαλά τη ζύμη έξω. Μεταφέρεις στο έτοιμο ταψί.

Αλείφεις κάθε ζύμη πίτσας με το διατηρημένο λάδι από το σκόρδο. Πασπαλίζεις κάθε πίτσα με 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές πεκορίνο, στη συνέχεια τα 3/4 φλ. από το μείγμα με τη ρικότα σε κάθε πίτσα.

Ψήνεις τις πίτσες έως ότου η κρούστα είναι χρυσή και το τυρί να έχει λιώσει, 15 έως 17 λεπτά.

Γαρνίρεις με τα υπόλοιπα βότανα, τα τηγανισμένα τσιπ σκόρδου και νιφάδες κόκκινου πιπεριού λίγο πριν την τεμαχίσεις και την σερβίρεις.

empty alt

Η καλή γεύση είναι αποτέλεσμα του τρόπου που σκεφτόμαστε.

Η καλή γεύση είναι αποτέλεσμα του τρόπου που σκεφτόμαστε. Η κουζίνα μου μπορεί να οριστεί ως απόρροια μιας σκέψης που προσπαθεί να ανακαλύψει το νόημα της μαγειρικής τέχνης στη βαθιά συμπύκνωση των αρωμάτων και των γεύσεων.
empty alt

3 άγνωστα tips για να διατηρείς φρέσκιες τις ντομάτες σου

Ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσεις τις ντομάτες σου φρέσκιες είναι να τις κρατήσεις σε θερμοκρασία δωματίου, ας πούμε στον πάγκο της κουζίνας, σωστά; Όχι απαραίτητα.
empty alt

Ο εκπληκτικός τρόπος να χρησιμοποιήσεις τις φλούδες των λαχανικών

Αν δεν έχεις κομποστοποιητή για να μετατρέπεις τα οργανικά απόβλητα σε λίπασμα, όλες οι φλούδες των λαχανικών σου μάλλον θα καταλήγουν στα σκουπίδια.
empty alt

Βούτυρο: θέλει ψυγείο ή όχι;

Όταν το διατηρείς στο ψυγείο και το βγάζεις για να το χρησιμοποιήσεις στη μαγειρική σου ή σε ένα σάντουιτς, είναι παγωμένο και σκληρό σαν πέτρα και χρειάζεται να περάσει κάποια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
empty alt

Ντιπ για… ντιπ – εύκολα και σπιτικά

Δροσιστικά, πικάντικα, κρεμώδη, διαφορετικά, όπως και να τα προτιμάτε εδώ σας έχουμε μερικές ιδέες για να τα φτιάξετε μόνοι σας – εύκολα κι απλά!   Το πέστο του Ποπάι Συστατικά 300 γρ.
empty alt

Κέικ μήλου με επικάλυψη streusel

Τα μήλα είναι χαρακτηριστική φθινοπωρινή γεύση και κάνουν θαύματα σε αυτό το εύκολο κέικ καφέ. Προσθέτουν επιπλέον γλυκύτητα καθώς κάνουν το κέικ πολύ υγρό και τρυφερό.
empty alt

Strawberry Prosecco Slushie

Strawberry Prosecco Slushie συνταγή, για ένα εύκολο κοκτέιλ prosecco φτιαγμένο σε μπλέντερ με ιταλικά prosecco, παγωμένες φράουλες, χυμό πορτοκάλι και μέλι.
empty alt

Γεμιστές μελιτζάνες αλλιώς… με κριθαράκι

Ενώ οι μελιτζάνες στην ελληνική κουζίνα γίνονται με πολλούς τρόπους, εδώ θα την κάνουμε γεμιστή, αλλά λίγο πειραγμένη καθώς θα χρησιμοποιήσουμε κριθαράκι! Ώρα προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Συστατικά 4 μικρές μελιτζάνες (περίπου 200 gr η καθεμία) Αντικολλητικό μαγειρικό...
Back To Top