Η παντσανέλλα, που ονομάζεται επίσης πανσανέλα ή πανμόλε ή πανμόλο ή «ψωμί ενετζούπο», είναι ένα τυπικό πιάτο της κεντρικής Ιταλίας.

Η παντσανέλλα, που ονομάζεται επίσης πανσανέλα ή πανμόλε ή πανμόλο ή «ψωμί ενετζούπο», είναι ένα τυπικό πιάτο της κεντρικής Ιταλίας. Η Panzanella είναι μία από αυτές τις καλοκαιρινές συνταγές που έχουν πραγματικά γεύση από καλοκαίρι. Είναι αυτό που θέλετε να φτιάξετε στην περίοδο αιχμής – όταν οι ντομάτες είναι εξαιρετικά ζουμερές, η σκουός ελαφρώς γλυκιά και ο βασιλικός άφθονος. Για να δώσουμε σε αυτό το κλασικό πιάτο περισσότερη γεύση, ψήνουμε το ψωμί, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι μέχρι να χρυσίσουν, και στη συνέχεια τα ρίχνουμε κι αυτά με τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εντελώς εάν δεν θέλετε να ανοίξετε τη σχάρα (απλώς χρησιμοποιήστε ψωμί ή τοστ στο φούρνο).

ΥΛΙΚΑ:

4 – 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

0 ΩΡΕΣ 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

0 ΩΡΕΣ 25 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1/4 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερα για πασπάλισμα

2 φέτες ψωμί

1 μέτριο κολοκύθι

1/2 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 σφήνες

Αλάτι

panzanella-

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο αλεσμένη

2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

4 φλ. μικτές ντομάτες σε κύβους (όπως διάφορων χρωμάτων, μεγεθών και ειδών)

1 φλ. φρέσκια μοτσαρέλα σε κύβους

1/2 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα σε κομμάτια μπουκιάς

Βαλσαμικό ξύδι, για πασπάλισμα

panzanella-fp

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και λαδώνουμε τις σχάρες. Περνάμε το ψωμί, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι με λάδι και αλατοπίπερο.

Ψήστε το ψωμί και τα λαχανικά έως ότου το ψωμί ψηθεί ελαφρώς και φρυγανιστεί, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά πλευρά, και τα κολοκύθια και το κρεμμύδι ελαφρώς καπνισμένα και τραγανά, 3 λεπτά ανά πλευρά.

Μεταφέρετε το ψητό ψωμί, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε επιφάνεια εργασίας. Τρίψτε το σκόρδο και στις δύο πλευρές του ψωμιού και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεγέθους δαγκώματος, ψιλοκόψτε λεπτά τα κολοκυθάκια και κόψτε το κρεμμύδι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι και το ξύδι και στη συνέχεια προσθέστε αλατοπίπερο. Προσθέστε κύβους ψωμιού, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και πασπαλίστε με βαλσάμικο πριν το σερβίρετε.

Μια εξαιρετική της εκδοχή συνδυάζει τα λαχανικά με κομμάτια ροδάκινου – δοκιμάστε την. Επίσης αντί για μοτσαρέλα μπορείτε να προσθέσετε κατσικίσιο τυρί που επίσης χρησιμοποιείτε σε διάφορες εκδοχές αυτής της σαλάτας. Κι επειδή ακριβώς πρόκειται για σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα υλικά της αρεσκείας σας όπως πιπεριές, αγγούρι ή και κοτόπουλο ψημένο.

empty alt

Μπορεί η μαγειρική να μας κάνει ευτυχισμένους;

Ο χρόνος που ξοδεύουμε για το μαγείρεμα έχει σχεδόν μειωθεί κατά το ήμισυ ήδη από το 1993, σύμφωνα με την εταιρεία ανάλυσης καταναλωτών Kantar Worldpanel.
empty alt

Φρούτα και λαχανικά διώχνουν τα κιλά της ηλικίας

Δεν περιμέναμε την επιστημονική έρευνα για να μάθουμε ότι η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών μετά τα 40 μπορεί να προστατεύει από τη συσσώρευση περιττών κιλών λόγω ηλικίας.
empty alt

Πώς θα μετατρέψεις το κακό κρασί σε υπέροχο κοκτέιλ

Αγόρασες ή σου έφεραν ένα κρασί που σου βγήκε «μάπα»; Μην το πετάξεις. Ακολούθησε τη συμβουλή που δίνει η Alison Roman, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, και φτιάξε με αυτό ένα φανταστικό κοκτέιλ! Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να προσθέσεις μερικά παγάκια, σόδα (ή κάποιο άλλο ανθρακούχο […]
empty alt

Ιδέες για να φτιάξεις υπέροχα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια

Μπορεί να μοιάζει αρκετά μπελαλίδικο ίσως, αλλά είναι μια χριστουγεννιάτικη δραστηριότητα που θα χαρίσει υπέροχες οικογενειακές αναμνήσεις.
empty alt

Βάλ’ το στη… συντήρηση!

  Εδώ θα βρεις μερικά χρήσιμα «μυστικά» που θα σε βοηθήσουν να συντηρείς σωστά και στο μάξιμουμ τα τρόφιμά σου.
empty alt

Τεμπέλικοι λαχανοντολμάδες στον φούρνο

Αυτή η συνταγή έχει όλα τα στοιχεία από τους αγαπημένους λαχανοντολμάδες – μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι και ρύζι μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας – και παραλείπει τη φασαρία του τυλίγματος (ιδανικό επίσης για όσους δεν αγαπούν το αυγολέμονο).
empty alt

Μια γευστική κι υγιεινή οπτασία στο πιάτο σου

Τα λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο μπορούμε να προσφέρουμε στον εαυτό μας: πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για μια διατροφή γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα λαχανικά αποδεικνύουν καθημερινά πως εκτός από υγιεινά, μπορούν να κάνουν τα πιάτα μας ευφάνταστα και πεντανόστιμα! Ακόμη κι όταν θέλεις...
empty alt

Άσπρη… μαγεία με απίθανη συνταγή για λευκή ζεστή σοκολάτα

Γνωρίζουμε ότι μπορεί να έχεις αμφιθυμία για τη λευκή σοκολάτα – είτε την αγαπάς είτε δεν την αντέχεις.
Back To Top