Ίσως θεωρείς δεδομένο, κάθε φορά που θέλεις να μαγειρέψεις παντζάρια, ότι αρκεί να τα βάλεις σε άφθονο νερό και να τα αφήσεις να βράσουν. Ωστόσο υπάρχει και ένας εναλλακτικός τρόπος μαγειρέματος, που συνδυάζει τη γεύση του ψητού με τη ζουμερή υφή του βρασμένου: να τα ψήσεις σε ένα αυτοσχέδιο πουγκί στο φούρνο.

Συγκεκριμένα, τοποθετείς τα παντζάρια (για τις ρίζες μιλάμε, όχι τα φύλλα) σε ένα αλουμινόχαρτο μαζί με λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά της επιλογής σου. Τα τυλίγεις με το αλουμινόχαρτο, το οποίο τσακίζεις καλά στις άκρες ώστε να κλείσει αεροστεγώς και να δημιουργήσεις ένα περιβάλλον που παγιδεύει τους ατμούς στο εσωτερικό του.

Στη συνέχεια, τα ψήνεις στο φούρνο περίπου στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Με αυτό τον τρόπο, τα παντζάρια διατηρούν την υγρασία τους και ολόκληρο το άρωμά τους, ενώ αποκτούν μια γεύση αρκετά γλυκιά, από την οποία ωστόσο δεν λείπει η γήινη διάσταση. Μπορείς να τα απολαύσεις σε μια σαλάτα με λίγο αλάτι, λάδι και λεμόνι ή σε συνδυασμό με γιαούρτι, λίγο σκορδάκι και τριμμένη καρυδόψιχα.