Η αραβική λέξη taameya μεταφράζεται σε «νόστιμα μικρά κομμάτια». Αυτή η εκδοχή, φτιαγμένη με ρεβίθια-φάβα, που είναι άφθονα στο δέλτα του Νείλου, θεωρείται από ορισμένους ότι είναι το αρχικό φαλάφελ.

 

Η αραβική λέξη taameya μεταφράζεται σε «νόστιμα μικρά κομμάτια». Αυτή η εκδοχή, φτιαγμένη με ρεβίθια-φάβα, που είναι άφθονα στο δέλτα του Νείλου, θεωρείται από ορισμένους ότι είναι το αρχικό φαλάφελ.

 

Αιγυπτιακό Φαλάφελ με Σάλτσα Ταχίνι (Ταμέγια)

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ταμέγια (ή φαλάφελ)

1 ¾ φλιτζάνια αποξηραμένη φάβα (ή ρεβίθια) χωρίς φλούδα, τα οποία τα έχεις αφήσει όλη τη νύχτα να μουσκέψουν στο νερό

¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο

¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

2 κουταλιές ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

1 μεγάλο σκόρδο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο συν 6 κουταλιές της σούπας

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 κουταλιές της σούπας σουσάμι

6 φλιτζάνια λάδι για τηγάνισμα

 

Σάλτσα Ταχίνι

⅓ φλιτζάνι ταχίνι

⅓ φλιτζάνι νερό

1 ½ κουταλιά ξίδι λευκού κρασιού

μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο

⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

falafel

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για να προετοιμάσεις τα φαλάφελ: Στραγγίζεις τη φάβα ή τα ρεβίθια. Συνδυάζεις το κόλιαντρο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτεις τη φάβα και συνεχίζεις την επεξεργασία έως ότου σχηματιστεί μια πάστα, περίπου για 3 λεπτά. Προσθέτεις 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και αλάτι. Συνεχίζεις την επεξεργασία για 1 λεπτό ακόμα.

Βάζεις τις υπόλοιπα 6 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε γουδί και χτυπάς με το γουδοχέρι μέχρι να θρυμματιστεί. Ανακατεύεις τους σπόρους σουσαμιού και μεταφέρεις σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνεις το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή τηγάνι) σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας για το καθένα, σχηματίζεις το μείγμα της φάβας σε 24 μικρές μπαλίτσες. Πιέζεις ελαφρά και τις δύο πλευρές τους στο μείγμα των σπόρων και τα βάζεις στο έτοιμο τηγάνι.

Σε παρτίδες, ρίξτε προσεκτικά τις μπαλίτσες στο καυτό λάδι και τηγανίστε, γυρίζοντας πλευρά μια φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα φαλάφελ σε ένα δίσκο ή πιατέλα που έχετε βάλει απορροφητικό χαρτί.

Για να προετοιμάσεις τη σάλτσα: Χτυπάς ελαφρά ταχίνι, νερό, ξύδι, κύμινο και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Σερβίρεις τα ταμέγια (ή φαλάφελ) με τη σάλτσα.

Tip: η ζύμη των φαλάφελ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Εναλλακτικά συνδυάζονται με ντιπ γιαουρτιού ή σαλάτα κουσκούς.

Συνοδεύστε με δροσερό αϊράνι.

falafel3

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα / Μέγεθος μερίδας: 4 Taameya & 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα

364 θερμίδες, 28,7 g ολικού λίπους, 2,8 g κορεσμένου λίπους, 453 mg νατρίου, 405 mg καλίου, 21,9 g υδατάνθρακες, 7,9 g ινών, 1 g ζάχαρη, 9,8 g πρωτεΐνης, 13 mg βιταμίνης C, 102 mcg φυλλικού οξέος, 172 mg ασβεστίου, 4 mg σιδήρου, 91 mg μαγνησίου.

 

 

empty alt

Προσπαθείς να χάσεις βάρος; Φάε σαν παιδί!

Συνήθως οι γονείς είναι αυτοί που μαθαίνουν πράγματα στα παιδιά τους. Υπάρχουν, όμως, και πράγματα που μπορεί ένα παιδί να διδάξει στους μεγάλους, όπως για παράδειγμα πώς να τρώνε σωστά! Αν, λοιπόν, είσαι μαμά, μπαμπάς, θείος, θεία, κλπ, η λύση στα κιλά που μπορεί να σε ταλαιπωρούν […]
empty alt

Το μυστικό για να σου πετύχει η σπιτική ζύμη

Στη διαδικασία της παρασκευής σπιτικής ζύμης με μαγιά, για ψωμί ή πίτσα, που προϋποθέτει μια μακρά και αργή περίοδο ζύμωσης στο ψυγείο, χρησιμοποίησε παγωμένο νερό.
empty alt

Το τρικ για να αφαιρέσεις το τσόφλι από ένα αυγό χωρίς κόπο και πόνο

Κάποιες φορές το ξεφλούδισμα ενός αυγού παίρνει διαστάσεις άθλου, ιδιαίτερα όταν είναι σφιχτό. Όμως δοκιμάζοντας το παρακάτω κόλπο, θα αφαιρέσεις το τσόφλι του εύκολα και γρήγορα, χωρίς κόπο και πόνο.
empty alt

Αυτό είναι το γρηγορότερο (μαγειρεμένο) γεύμα που υπάρχει!

Τώρα πια δεν έχεις δικαιολογία «δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω». Ιδιαίτερα αν διαθέτεις φούρνο μικροκυμάτων. Γιατί η παρακάτω συνταγή ομελέτας σε φλιτζάνι είναι έτοιμη μέσα σε λιγότερο από δύο λεπτά.
empty alt

Μαγείρεψε σωστά τις φακές σε 5 απλά βήματα

Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες αλλά και μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος. Επιπλέον, μπορούν να γίνουν πεντανόστιμες, αρκεί να τις μαγειρέψεις σωστά.
empty alt

5 συνταγές για φαγητά και σνακ που μπορείς να ετοιμάσεις από πριν για τις διακοπές

Ακολούθησε αυτά τα tips ώστε να μην περάσεις ώρες πάνω από κατσαρόλες τις λιγοστές και πολύτιμες ημέρες των διακοπών σου.
empty alt

Τι να κάνεις αν μια σάλτσα σού βγει υπερβολικά αλμυρή;

145231 Σε όλους μας έχει συμβεί ενώ ετοιμάζουμε την τέλεια σάλτσα να μας πέσει (λίγο) παραπάνω αλάτι, με αποτέλεσμα να γίνει «λύσσα».
empty alt

Το πασατέμπο σου για να περνάει η ώρα… αλλιώς και μυρωδάτο!

Έχουμε ήδη μιλήσει για τα σημαντικά οφέλη που προσφέρει η κολοκύθα στη διατροφή σου. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά.
Back To Top