Εύκολα μπορεί να αποτύχει το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου: για παράδειγμα, να σου ψηθεί καλά απέξω αλλά να μείνει άψητο από μέσα, ή να παραψηθεί. Ειδικά όταν έχουν αφαιρεθεί η πέτσα και το κόκαλο, που φυλακίζουν την υγρασία στο εσωτερικό του, το κρέας μπορεί να αφυδατωθεί και να στεγνώσει προτού το καταλάβεις.
Υπάρχει όμως ένας τρόπος να το μαγειρέψεις σωστά. Αρκεί να το χτυπήσεις, όσο είναι ακόμα ωμό, με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να γίνει ομοιόμορφα λεπτό. Έτσι μπορείς στη συνέχεια να το τηγανίσεις σε καυτό λάδι, κατά προτίμηση παναρισμένο, και μετά να το σερβίρεις με τη συνοδεία μιας σάλτσας ή μιας πράσινης σαλάτας.
Αν δεν έχεις σφυρί κρέατος μπορείς να χρησιμοποιήσεις για την ίδια δουλειά έναν πλάστη ή ένα μικρό αλλά βαρύ κατσαρολάκι. Για να μην κολλήσει το κοτόπουλό σου σε καμία επιφάνεια, προτού το χτυπήσεις τύλιξέ το με διάφανη μεμβράνη ή, ακόμα καλύτερα, βάλε το σε ένα σακουλάκι ασφαλείας.
Ξεκίνησε χτυπώντας την περιοχή με το μεγαλύτερο πάχος και συνέχισε με τις υπόλοιπες. Αν π.χ. σκοπεύεις να το τηγανίσεις χωρίς να το πανάρεις, το ιδανικό πάχος που πρέπει να έχει στο τέλος είναι περίπου ένα εκατοστό, σε όλη την έκτασή του, διαφορετικά μπορεί να τηγανιστεί ανομοιόμορφα.
