Μέτρια   Μερίδες : 4   05.00-10.00  

Μάθετε να εκτελείτε με ακρίβεια το κλασικό φαγητό της μαμάς.

Υλικά:

160 γρ. καθαρισμένη μελιτζάνα

330 γρ. κολοκύθι

75 γρ. κίτρινη πιπεριά

100 γρ. πράσινη πιπεριά

50 γρ. κόκκινη πιπεριά

125 γρ. πατάτα

20 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 γρ. βασιλικό ψιλοκομμένο

124 γρ. κρεμμύδι λευκό

Για τη σάλτσα μπριάμ

125 γρ. λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

12 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο

60 γρ. ελαιόλαδο

1 γρ. ζάχαρη

50 γρ. πελτέ ντομάτας

1,5 γρ. άνηθο

1 γρ. μέντα ψιλοκομμένη

1 γρ. θυμάρι ψιλοκομμένο

2 γρ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

37 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. Ντομάτα roma τριμμένη

210 γρ. ζωμό κότας

Αλάτι

Πιπέρι

50 γρ. φέτα τυρί

Οδηγίες:

Για τη σάλτσα: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο έως ότου πάρει ελαφρώς χρώμα και γίνει σαν μαρμελάδα. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα προσέχοντας να μη πάρει χρώμα και καεί. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ώστε να φύγει η οξύτητα του πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό, το άνηθο και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μπριάμ

Όλα τα λαχανικά είναι κομμένα σε πάχος 1 εκατοστό. Παίρνουμε όλα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς περίπου 55 λεπτά αφού έχουμε κλείσει το ταψί με αλουμινόχαρτο, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και δέσει η σάλτσα. Βγάζουμε στη συνέχεια το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τη φέτα και ανοίγουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να πάρει χρώμα.

empty alt

Μύδια γεμιστά

Οι λάτρεις των θαλασσινών έχουν μια ακόμη ξεχωριστή επιλογή για τα αγαπημένα τους μύδια.
empty alt

Λαιμός χοιρινός στην κατσαρόλα με κανέλα

Η κανέλα δίνει το άρωμά της στο χοιρινό και απογειώνεται η γεύση του.
empty alt

Mug cake αλμυρό με γεύση πίτσας

Γίνεται κέικ μέσα σε φλιντζάνια; Φυσικά ιδού η ευκαιρία.
empty alt

Μους από μέλι και ρόδι

Ελαφριά, φρέσκια και δροσερή μους, ιδανική να την προσφέρετε μετά από πλούσιο γεύμα.
empty alt

Κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο

Ένα λαχταριστό πιάτο που θα σας ανοίξει την όρεξη!
empty alt

Χοιρινό με κάστανα

Ιδανική και απολαυστική συνταγή για γιορτινά τραπέζια. 
empty alt

Orecchiette με αντσούγιες και λαχανάκια Βρυξελλών

Συνδυασμός ψαριού και λαχανικών δημιουργούν μια απρόσμενη γευστική έκπληξη.
empty alt

Μελιτζάνες a la parmezana

Υλικά: 3 μελιτζάνες 200 γρ. αλεύρι 2 μοτσαρέλες φρέσκες 400 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 200 γρ. πεκορίνο τριμμένο 300 γρ. σάλτσα ντομάτας ηλιέλαιο για τηγάνισμα Οδηγίες: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κάνοντας σχήμα ζέβρας, δηλαδή βγάζουμε μία λωρίδα δέρμα, μία όχι κ. λ. π. Την κόβουμε μακρόστενα ή ροδέλες ύψους 1...
Back To Top