Μέτρια   Μερίδες : 4   05.00-10.00  

Μάθετε να εκτελείτε με ακρίβεια το κλασικό φαγητό της μαμάς.

Υλικά:

160 γρ. καθαρισμένη μελιτζάνα

330 γρ. κολοκύθι

75 γρ. κίτρινη πιπεριά

100 γρ. πράσινη πιπεριά

50 γρ. κόκκινη πιπεριά

125 γρ. πατάτα

20 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 γρ. βασιλικό ψιλοκομμένο

124 γρ. κρεμμύδι λευκό

Για τη σάλτσα μπριάμ

125 γρ. λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

12 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο

60 γρ. ελαιόλαδο

1 γρ. ζάχαρη

50 γρ. πελτέ ντομάτας

1,5 γρ. άνηθο

1 γρ. μέντα ψιλοκομμένη

1 γρ. θυμάρι ψιλοκομμένο

2 γρ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

37 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. Ντομάτα roma τριμμένη

210 γρ. ζωμό κότας

Αλάτι

Πιπέρι

50 γρ. φέτα τυρί

Οδηγίες:

Για τη σάλτσα: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο έως ότου πάρει ελαφρώς χρώμα και γίνει σαν μαρμελάδα. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα προσέχοντας να μη πάρει χρώμα και καεί. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ώστε να φύγει η οξύτητα του πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό, το άνηθο και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μπριάμ

Όλα τα λαχανικά είναι κομμένα σε πάχος 1 εκατοστό. Παίρνουμε όλα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς περίπου 55 λεπτά αφού έχουμε κλείσει το ταψί με αλουμινόχαρτο, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά και δέσει η σάλτσα. Βγάζουμε στη συνέχεια το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τη φέτα και ανοίγουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να πάρει χρώμα.

empty alt

Ραγού κρέατος για μακαρόνια

Συνδυασμός χοιρινού και μοσχάρι με μακαρόνια σε γεύση που θα ξαφνιάσει.
empty alt

Σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια champignon

Ένα ανάλαφρο γεύμα που κλέβει τις εντυπώσεις. 
empty alt

Σαλάτα παντζάρι

Το παντζάρι γίνεται μια γευστική σαλάτα.
empty alt

Σοκολατένια μους

Εύκολη και γρήγορη σπιτική μους σοκολάτας για ένα τέλειο επιδόρπιο.
empty alt

Χοιρινό καρέ με σως πορτοκάλι

Το χοιρινό ποτέ δεν ήταν πιο εκλεκτό ανάμεσα σε φέτες πορτοκαλιού, σβησμένα με κρασί.
empty alt

Γεμιστά μανιτάρια με μετσοβόνε

Οι λάτρεις των μανιταριών έχουν μια ακόμη γευστική επιλογή για το γεύμα τους.
empty alt

Αρνί στην κατσαρόλα με κουκιά και σκόρδο

Ενας ακόμη τρόπος για να απολαύσετε το αρνάκι συνδυασμένο με κουκιά.
empty alt

Κρέμα καραμελέ

Το κλασικό γαλλικό γλυκό που η γεύση του έχει κερδίσει οπαδούς σε όλο τον κόσμο.
Back To Top