Νόστιμα κεφτεδάκια από κρέας και κολοκύθια γεμισμένα με τυρί gouda.

Υλικά:

• 200 γρ. κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
• 300 γρ. χοιρινό κομμένο κυβάκια
• 300 γρ. κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
• 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 200 γρ. τυρί gouda κομμένο τετραγωνάκια
• 2 αυγά
• Φρυγανιά χωρίς γλουτένη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

Οδηγίες:

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κολοκύθια, προσθέτουμε ύστερα το κρέας και μόλις είναι έτοιμα κρατάμε στην άκρη και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 αυγό,  και το κεφαλοτύρι. Ανακατευουμε καλά, παίρνουμετο μείγμα, κάνουμε να κεφτεδάκια και γεμίζουμε το καθένα με ένα κύβο gouda. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστούν. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, περνάμε πριν τα κεφτεδάκια από το αυγό χτυπημένο, ύστερα από τη φρυγανιά και τηγανίζουμε.