Pesto με καρυδόψιχα

Ορισμένοι νέοι σεφ σήμερα, που το μόνο που τους νοιάζει είναι να εντυπωσιάσουν με την πληθώρα και την ετερότητα των ιδιαίτερων κι ασυνήθιστων υλικών που βάζουν στα πιάτα τους. Δίνουν περισσότερο βάρος στα εκκεντρικά στησίματα και στο ίδιο το πιάτο, προσπαθώντας να κρύψουν την ένδεια του περιεχομένου του, όπως γινόταν άλλοτε με τις σάλτσες σε πιάτα που είχαν αποτύχει.