Το χειμώνα οι επιλογές μας σε λαχανικά μειώνονται – αν εξαιρέσουμε σταυρανθή όπως το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Μπορούμε όμως να συνεχίσουμε να τα απολαμβάνουμε κατεψυγμένα. Τα τελευταία παραμένουν πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καθώς κόβονται, συσκευάζονται και καταψύχονται ολόφρεσκα και χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.

Πώς θα τα μαγειρέψεις όμως, για να μην υστερούν ούτε σε γεύση; Ιδού 6 διαφορετικοί τρόποι:

1. Στον ατμό. Καλό είναι να αποφύγεις να τα βράσεις, καθώς έτσι προστίθεται επιπλέον υγρασία, με κίνδυνο να «λασπώσουν». Μαγειρεμένα στον ατμό είναι το τέλειο συνοδευτικό για συνταγές με κρέας.

2. Ανάμεικτα με ρύζι. Βράσε ρύζι, μαγείρεψε ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή κατεψυγμένο αρακά στον ατμομάγειρα και στο τέλος ανακάτεψέ τα με ρύζι ή πλιγούρι για να συνδυάσεις υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Μπορείς να απολαύσεις αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό, ως κυρίως γεύμα ή ως κρύα σαλάτα με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ.

3. Παναρισμένα. Λαχανικά όπως κατεψυγμένα σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών ή μπρόκολο μπορούν να καταναλωθούν ψητά στο φούρνο ή τηγανιτά. Αρκεί, για να μη «λασπώσουν», να τα πανάρεις με γαλέτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κάποιο άλλο υλικό.

4. Σε ομελέτα. Σχεδόν όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν κατευθείαν από τη συσκευασία τους σε μια φριτάτα, ίσως σε συνδυασμό με λουκάνικο ή μανιτάρια.

5. Σε κεφτέδες. Είτε φτιάχνεις τα κλασικά κεφτεδάκια με το μοσχαρίσιο κιμά είτε φαλάφελ είτε άλλους κεφτέδες λαχανικών, μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα σου λαχανικά που έχεις απλά ξεπαγώσει και ίσως μαγειρέψει στον ατμό, όπως σπανάκι, αρακά και καρότα. Φρόντισε μόνο τα πιο σκληρά υλικά να τα περάσεις προηγουμένως από μπλέντερ.

6. Σε σούπα. Είναι ένας από τους πιο εύκολους και ασφαλείς τρόπους να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα λαχανικά σε μια συνταγή. Απλά τα προσθέτεις σε μια μινεστρόνε ή μια σούπα λαχανικών, μαζί με άλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα υλικά, και απολαμβάνεις!