Ξέχνα ό,τι ήξερες η σούπα δεν τρώγεται μόνο καυτή και δεν είναι μόνο για τον χειμώνα! Δροσερές, ανάλαφρες και απολαυστικές – οι κρύες σούπες είναι το καλοκαιρινό must.

Ξέχνα ό,τι ήξερες η σούπα δεν τρώγεται μόνο καυτή και δεν είναι μόνο για τον χειμώνα! Δροσερές, ανάλαφρες και απολαυστικές – οι κρύες σούπες είναι το καλοκαιρινό must.

Spicy Gazpacho

Συστατικά
4-5 μεγάλες ντομάτες, κομμένες και σε κύβους
2 δοχεία ντομάτες σε κύβους (250 γρ)
1 μεγάλο αγγούρι σε κύβους
1 μεσαία κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
1 μεσαία πιπεριά jalapeno, καθαρισμένη και σε κύβους
1 μέσο κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένες
1 μπουκάλι V-8 (πικάντικο, χαμηλό νάτριο ή οποιαδήποτε ποικιλία), 32 oz. χυμό ή χυμό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικου ή σέρι ή ξύδι κρασιού εάν προτιμάται
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1 κουτ. αλάτι
1/2 κουτ τσίλι σε σκόνη
(επιπλέον εναλλακτικά συστατικά)
φέτες αβοκάντο
κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
σπόροι κολοκύθας
ψιλοκομμένο κόλιαντρο
φέτες λάιμ

Εκτέλεση

Βάλτε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Τοποθετήστε 1/2 το μείγμα σε ένα μπλέντερ και σφυγμό έως ότου ψιλοκομθεί, αλλά δεν καθαριστεί. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο ήμισυ ή αν σας αρέσει χοντρό, αφήστε το και ανακατέψτε μαζί με το μείγμα.
Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να κρυώσει πριν το σερβίρετε. …

Κρεμώδης σούπα αγγουριού

Δεν υπάρχει λόγος να χρησιμοποιείς μόνο αγγούρια ωμά – είναι υπέροχα σοταρισμένα και στη συνέχεια συμπληρώνονται με αβοκάντο για μια μεταξωτή υφή σούπα που είναι ζεστή ή κρύα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες κομμένες σε φέτες αγγούρι,

1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο καγιέν πιπέρι

1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, καθώς και λίγο ακόμα για γαρνίρισμα

½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνεις το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτεις το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μαγειρεύεις, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 1 έως 4 λεπτά. Προσθέτεις χυμό λεμονιού και μαγειρεύεις για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτεις 3 3/4 φλιτζάνια φέτες αγγουριού, ζωμό, αλάτι, πιπέρι και καγιέν. Αφήνεις να σιγοβράσουν. Μειώνεις τη θερμοκρασία και σιγοβράζεις μέχρι τα αγγούρια να είναι μαλακά, 6 έως 8 λεπτά.

Μεταφέρεις τη σούπα σε μπλέντερ. Προσθέτεις αβοκάντο και μαϊντανό. Ανακατεύεις σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό μείγμα. Ρίχνεις σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατεύεις σε γιαούρτι. Κόβεις τις υπόλοιπες φέτες αγγουριού (1/4 φλιτζανιού). Αφήνεις τη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο. Λίγο πριν την σερβίρεις, γαρνίρεις με το ψιλοκομμένο αγγούρι και με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα/μπολ:

169 θερμίδες, 11,8 g ολικού λίπους, 1,9 g κορεσμένου λίπους, 2 mg χοληστερόλης, 494 mg νατρίου, 536 mg καλίου, 13,6 g υδατάνθρακες, 5,1 g ίνας, 6 g ζάχαρη, 4,1 g πρωτεΐνης, 17 mg βιταμίνης C, 71 mcg φυλλικού οξέος, 99 mg ασβεστίου, 1 mg σιδήρου 39 mg μαγνησίου.

soup_strawberry_

Σούπα φράουλας με θυμάρι και λεμόνι

Οι γλυκές φράουλες συνδυάζονται με αρωματικό θυμάρι λεμονιού σε αυτήν την όμορφη συνταγή με παγωμένη σούπα που είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

3 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φέτες

1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά – ή ξινόγαλα – ή ελαφριά κρέμα γάλακτος

2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

2 κουταλιές της σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ενώνεις τις φράουλες με το 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα στο μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Καλύπτεις και ανακατεύεις ή επεξεργάζεσαι μέχρι να γίνει το μείγμα πολύ λείο. Μεταφέρεις σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτεις το τρίμμα φλούδας λεμονιού και το ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήνεις στο ψυγείο για 4 έως 24 ώρες για να δέσουν αρμονικά οι γεύσεις.

Για σερβίρισμα, στραγγίζεις τη σούπα, αφαιρώντας το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο θυμάρι. Προσθέτεις το μέλι. Βάζεις τη σούπα σε μικρά μπολ. Εάν θέλεις, προσθέτεις 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βουτυρόγαλα σε κάθε μερίδα και γαρνίρεις με λωρίδες φλούδας λεμονιού ή / και φρέσκα φυλλαράκια θυμάρι.

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα/μπολ:

92 θερμίδες, 0,9 g ολικού λίπους, 0,4 g κορεσμένου λίπους, 2 mg χοληστερόλης, 66 mg νατρίου, 266 mg καλίου, 20,1 g υδατάνθρακες, 2,3 g ίνας, 17 g ζάχαρη, 2,8 g πρωτεΐνης, 66 mg βιταμίνης C, 29 mcg φυλλικού οξέος, 91 mg ασβεστίου, 1 mg σιδήρου, 21 mg μαγνησίου.

 

 

empty alt

Οι φυτικές ίνες ασπίδα για τις χρόνιες παθήσεις

Μείωση του κινδύνου εκδήλωσης χρόνιων παθήσεων, όπως η στεφανιαία νόσος, το εγκεφαλικό, ο διαβήτης και διάφορες μορφές καρκίνου έχουν όσοι ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες.
empty alt

Ο πιο γρήγορος και ασφαλής τρόπος να κόψεις το ξερό κρεμμύδι

Πρέπει να ψιλοκόψεις το κρεμμύδι για να το χρησιμοποιήσεις στη μαγειρική σου; Ακολούθησε την παρακάτω διαδικασία για να το κάνεις εύκολα, γρήγορα και με ασφάλεια: 1.
empty alt

Χαλούν τα μπαχαρικά;

Πόσο καιρό κρατάς εκείνο το σακουλάκι με το τριμμένο τζίντζερ στο ντουλάπι της κουζίνας σου; Ή το τριμμένο μοσχοκάρυδο, που μοιάζει να έχει ξεχαστεί από αιώνες; Μάλλον ήρθε ο καιρός να τα αποχαιρετήσεις, στέλνοντάς τα στον κάδο απορριμμάτων.
empty alt

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: το μυστικό να τα διατηρήσεις φρέσκα

Δύο ημέρες αφού τα έχεις φέρει από το μανάβικο, τα μαρούλια σου και τα άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μαραίνονται.
empty alt

Ζυμαρικά στον φούρνο με φέτα

Αυτή είναι η συνταγή για μια άλλη viral τάση που προέκυψε από το TikTok που μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα απέκτησε άπειρους θαυμαστές σε όλα τα σημεία του πλανήτη.
empty alt

Πώς να φτιάξεις τα δικά σου bagels

Ψάχνεις ένα έργο για να γεμίσεις το σαββατοκύριακο αλλά και μια γευστικη εσάνς από πρωινό στη Νέα Υόρκη; Τα bagels είναι δύο σε ένα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξυπνάς με φρέσκα bagels και όταν είναι σπιτικά και χειροποίητα, ακόμα καλύτερα.
empty alt

Εύκολες ψητές μελιτζάνες με παρμεζάνα

Παρατείνουμε το καλοκαίρι με μια υπέροχη συνταγή
Back To Top