Θέλεις να νιώσεις ξανά παιδί; Φτιάξτε σπιτικές κοτομπουκιές. Επικαλυμμένες με τραγανή καρυκευμένη ψίχα ψωμιού, αυτές οι τρυφερές, ζουμερές μπουκιές είναι δύσκολο να καταναλωθούν με μέτρο.

Θέλεις να νιώσεις ξανά παιδί; Φτιάξτε σπιτικές κοτομπουκιές. Επικαλυμμένες με τραγανή καρυκευμένη ψίχα ψωμιού, αυτές οι τρυφερές, ζουμερές μπουκιές είναι δύσκολο να καταναλωθούν με μέτρο. Η συνταγή μπορεί τεχνικά να εξυπηρετεί 2 έως 4, αλλά σίγουρα έχουμε καταστρέψει ένα ολόκληρο ταψί μόνοι μας.

Το ψήσιμο της ψίχας ψωμιού στο φούρνο είναι το μυστικό για να αποκτήσετε αυτό το υπέροχο χρυσοκάστανο χρώμα και την εξαιρετικά τραγανή υφή. Και ενώ μπορεί να φαίνεται λίγο τρελό, αλατοπιπερώνετε το απλό κοτόπουλο πριν το πανάρετε και στη συνέχεια προσθέτοντας αλάτι στην ψίχα του ψωμιού μαζί με τα μπαχαρικά θα διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια σας είναι τέλεια καρυκευμένα από μέσα προς τα έξω.

Τι είδους κοτόπουλο χρησιμοποιούμε;

Αν και ορισμένες αλυσίδες γρήγορου φαγητού και μάρκες κατεψυγμένων τροφίμων χρησιμοποιούν μείγμα κιμά κοτόπουλου για τα ψήγματα τους, εμείς προτιμούμε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα. Είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να το δουλέψετε από ένα αλεσμένο μείγμα κοτόπουλου και θα παράγει πραγματικά τρυφερά, ζουμερά κομμάτια.

Πώς ψήνονται αυτά τα κομμάτια;

Χρησιμοποιούμε μια κλασική διαδικασία παναρίσματος 3 σταδίων για αυτά τα κομμάτια, τα αλείφουμε με αλεύρι πριν τα βυθίσουμε σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τα κυλάμε στη φρυγανισμένη καρυκευμένη ψίχα ψωμιού. Αν ψήνετε μόνοι σας, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο το ένα χέρι για να βουτήξετε τα κομμάτια στο αυγό, έτσι ώστε να έχετε ένα στεγνό χέρι για να βυθίσετε το αλεύρι και την ψίχα ψωμιού – διαφορετικά, θα καταλήξετε να πανάρετε τα χέρια σας , που δεν είναι ακριβώς ο στόχος!

Πρέπει να χρησιμοποιήσω σχάρα;

Το ψήσιμο σε μια σχάρα επιτρέπει στον ζεστό αέρα να κυκλοφορεί γύρω από το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, εξασφαλίζοντάς σας ένα κομμάτι που θα είναι τραγανό πάνω και κάτω. Εάν δεν έχετε συρμάτινο ράφι, μπορείτε να τα ψήσετε απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο (συνιστούμε αλουμινόχαρτο πάνω από το φύλλο ψησίματος, καθώς το αλουμινόχαρτο θα σας βοηθήσει να ροδίσουν τα κομμάτια, ενώ η περγαμηνή θα τα κάνει να μουσκέψουν). Δεν θα είναι τόσο τραγανά, αλλά θα έχουν ακόμα νόστιμη γεύση.

kotompoukies

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

2 – 4 μερίδες

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

5 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

40 λεπτά

Συστατικά

1 1/4 γ.  αποξηραμένη ψίχα ψωμιού– ή τρίμμα φρυγανιάς

1 κ.γ. φυτικό λάδι

3/4 κουτ. σκόνη σκόρδου

3/4 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού

1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/4 κουτ. πάπρικα

1 1/2 κ.γ. (ή περισσότερο) αλάτι, διαιρεμένο

Σπρέι μαγειρικής

1/3 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μεγάλο αυγό

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 1 1/2″.

kotoboukies

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη φρυγανιά ή την αποξηραμένη ψίχα ψωμιού με το λάδι. Απλώστε σε ένα ταψί και ψήστε, ελέγχοντας συχνά και ανακατεύοντας μετά από 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, για 3 με 5 λεπτά.

Όσο είναι ακόμα ζεστά, επιστρέψτε τα ψίχουλα ψωμιού στο μπολ. Προσθέστε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν.

Τοποθετήστε μια σχάρα μέσα στο ταψί, που έχετε ψεκάσει με μαγειρικό σπρέι. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μικρό ρηχό πιάτο. Σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο χτυπάτε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο παντού με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε μέσα το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε το χτυπημένο αυγό, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο πιάτο. Τυλίγετε την ψίχα ψωμιού, πιέζοντας σταθερά για να κολλήσει. Τοποθετήστε στην έτοιμη σχάρα.

Ψήστε τα κομμάτια μέχρι να ψηθούν, 15 έως 18 λεπτά.

Όσο είναι ακόμα ζεστά, αλατοπιπερώνετε, αν θέλετε. Σερβίρετε μαζί με σος μουστάρδας ή σπιτική μαγιονέζα, αν χρησιμοποιείτε.

empty alt

Το αυγό απομακρύνει το εγκεφαλικό

Μειωμένο κίνδυνο εκδήλωσης εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 12% διατρέχουν όσοι καταναλώνουν ένα αυγό την ημέρα λένε επιστήμονες από τις ΗΠΑ.
empty alt

Όλα τα μυστικά για να κρατήσεις το σκόρδο φρέσκο για καιρό

Ίσως νομίζεις ότι το σκόρδο διατηρείται για πολύ καιρό φρέσκο χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Όμως αν δεν ακολουθήσεις τις παρακάτω οδηγίες, θα το δεις σύντομα να μαραίνεται, να χάνει το άρωμά του και να αλλοιώνεται.
empty alt

Ο καλύτερος τρόπος να καρυκεύσεις το κρέας

Όταν καρυκεύουμε μπριζόλες, τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι και τις πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές, διαδοχικά, με αλάτι και όποια άλλα μπαχαρικά θέλουμε.
empty alt

5 λάθη που πρέπει να αποφεύγεις στην προετοιμασία των γευμάτων

Αρκεί να αφιερώσεις δύο περίπου ώρες μέσα στο Σαββατοκύριακο για να μην ταλαιπωρείσαι μεσοβδόμαδα με το μαγείρεμα – ή τουλάχιστον για να ελαχιστοποιήσεις το μαγείρεμα μέσα στην εβδομάδα.
empty alt

Πώς θα ξεφλουδίσεις τα αμύγδαλα

Πρέπει να ξεφλουδίσεις τα αμύγδαλα που θα χρησιμοποιήσεις σε μια συνταγή, π.χ. για να τα ψιλοκόψεις ή να τα πολτοποιήσεις ή, απλά, να τα κάνεις λίγο πιο γλυκά (καθώς η φλούδα τους πικρίζει ελαφρώς); Είναι πιο απλό από όσο, ίσως, νομίζεις.
empty alt

Πώς καθαρίζω τη μυρωδιά του σκόρδου από τα χέρια μου; Και άλλες απορίες

Μπορεί να το αποφεύγουμε πριν από ένα ρομαντικό ραντεβού ή μια σημαντική επαγγελματική συνάντηση, λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς που αφήνει την οποία δεν εξουδετερώνει ούτε η πιο ισχυρή οδοντόκρεμα, αλλά δεν μπορούμε να φανταστούμε τη μαγειρική μας χωρίς αυτό.
empty alt

Τα sos της γεύσης: πότε λήγουν τα μπαχαρικά;

Είτε σου αρέσει απλώς να μαγειρεύεις είτε είσαι έμπειρος σεφ, θα γνωρίζεις ήδη ότι η σωστή χρήση των μπαχαρικών είναι ένα από τα μυστικά για να βελτιώσεις και να αναδείξεις τη γεύση των πιάτων σου.
empty alt

Κολοκύθι: το απόλυτο superfood του καλοκαιριού

Τρώγονται βραστά ή στον ατμό ως σαλάτα ή ως συνοδευτικό με άλλα χορταρικά – όπως ιδιαίτερα με βλίτα το καλοκαίρι.
Back To Top