Πρέπει να ξεφλουδίσεις τα αμύγδαλα που θα χρησιμοποιήσεις σε μια συνταγή, π.χ. για να τα ψιλοκόψεις ή να τα πολτοποιήσεις ή, απλά, να τα κάνεις λίγο πιο γλυκά (καθώς η φλούδα τους πικρίζει ελαφρώς); Είναι πιο απλό από όσο, ίσως, νομίζεις. Αρκεί να ακολουθήσεις τα παρακάτω βήματα.

1. Βυθίζεις τα αμύγδαλα σε νερό που βράζει. Τα βάζεις σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτεις με νερό που βράζει. Τα αφήνεις μόλις για ένα λεπτό (όχι περισσότερο, γιατί θα μαλακώσουν υπερβολικά).

2. Αφαιρείς τη φλούδα τους. Τώρα θα έχει μαλακώσει και χαλαρώσει αρκετά. Παίρνεις ένα αμύγδαλο στο χέρι σου και το πιέζεις ανάμεσα στα δάχτυλά σου για να ξεπροβάλλει ανάμεσα στη φλούδα. Στη συνέχεια πιάνεις τη φλούδα και την αφαιρείς μονοκόμματη.