Το κέικ Bûche de Noël είναι μια γαλλική χριστουγεννιάτικη παράδοση που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Το γλυκό αντιπροσωπεύει το κούτσουρο yule που έκαναν οικογένειες από την παραμονή των Χριστουγέννων.

Το κέικ Bûche de Noël είναι μια γαλλική χριστουγεννιάτικη παράδοση που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Το γλυκό αντιπροσωπεύει το κούτσουρο yule που έκαναν οικογένειες από την παραμονή των Χριστουγέννων. Το κάψιμο του yule log συμβόλιζε το νέο έτος που έρχεται και θα φέρει καλή τύχη στην οικογένεια. Αν και κανείς δεν είναι σίγουρος για το πώς ακριβώς το yule log μετατράπηκε σε κέικ, όλοι θα συμφωνήσουν ότι είναι μια υπέροχη παράδοση που μπορούμε να υιοθετήσουμε.

 

ΥΛΙKΑ:

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

40 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

3 ΩΡΕΣ

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

Σπρέι μαγειρικής

6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα

1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλ. σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη

3/4 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη, διαιρεμένη

1/4 κουτ. αλάτι

Ζάχαρη άχνη, για ψεκασμό

Buche de Noe

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος

1/4 φλ. ζάχαρη άχνη

2 κουτ. ζελατίνη (προαιρετικά)

1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Λίγο αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

1/2 φλ. (1 ραβδί) βούτυρο, μαλακό

1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη, συν περισσότερα για γαρνιτούρα

5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Λίγο αλάτι

Τρίμματα σοκολάτας, για γαρνιτούρα

Βατόμουρα ή φραγκοστάφυλο, για γαρνιτούρα

Μικρά κλαδάκια δεντρολίβανου, για γαρνιτούρα

Buche de No

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190. Ετοιμάζεις ένα ταψί που έχεις λιπάνει με σπρέι μαγειρικής και έχεις καλύψει με φύλλο ψησίματος, που κι αυτό έχεις περάσει με σπρέι μαγειρικής.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύεις αλεύρι, σκόνη κακάο και αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς τους κρόκους αυγού μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτεις αργά τη ζάχαρη και χτυπάς μέχρι να λιώσει εντελώς και στη συνέχεια χτυπάς στο μείγμα αλευριού.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάς τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέτεις το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη λίγο τη φορά και συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών σε στο υπόλοιπο μείγμα αλλά χωρίς να τα ανακατέψεις πολύ για να μη χαλάσει η μαρέγκα.

Ρίχνεις το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώνεις σε ομοιόμορφο στρώμα. Ψήνεις 12 λεπτά.

Σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας απλώνεις ζάχαρη άχνη και βάζεις πάνω της το ζεστό κέικ όταν είναι έτοιμο να αναποδογυρίσει και να ξεκολλήσει. Το αφήνεις πρώτα γύρω στα 10 λεπτά να κρυώσει και να αρχίσουν να ξεκολλάνε οι άκρες από το ταψί, με ένα μη κοφτερό μαχαιράκι ή μια σπάτουλα απαλά ξεκολλάς τα σημεία που δεν ξεκόλλησαν μόνα τους.

Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, χρησιμοποιείς την πετσέτα για να τυλίξεις σφιχτά το κέικ σε ένα ρολό. Το αφήνεις στον πάγκο να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση: εάν χρησιμοποιήσεις ζελατίνη, βάλε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε ένα ρηχό μπολ (που μπορεί να μπει σε φούρνο μικροκυμάτων) και πασπαλίζεις ζελατίνη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην κορυφή. Αφήνεις να φουσκώσει για 5 έως 10 λεπτά και έπειτα βάζεις στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα έως ότου η ζελατίνη υγροποιηθεί – μην υπερθερμάνεις!

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη, το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές. Εάν χρησιμοποιήσεις τη ζελατίνη, στράγγισέ τη και ρίξε την στην σαντιγί σε αυτό το σημείο ενώ συνεχίζεις να χτυπάς την κρέμα. Βάζεις στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Όταν το κέικ είναι δροσερό, το ξετυλίγεις και απλώνεις τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο κέικ. Χρησιμοποιώντας την πετσέτα ξαναφτιάχνεις ένα σφιχτό ρολό. Το βάζεις στο ψυγείο.

Φτιάχνεις την επικάλυψη: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο και χτυπάς μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια και στη συνέχεια προσθέτεις στο μείγμα βανίλια, κρέμα γάλακτος και αλάτι.

Βγάζεις τον κορμό από το ψυγείο, βάζεις την επικάλυψη και διακοσμείς με κλαράκια δεντρολίβανου και βατόμουρα για πιο χριστουγεννιάτικο εφέ.

 

 

empty alt

5 πράγματα που μπορείς να κάνεις με τα υπολείμματα του καφέ

Δεν ξέρω για σένα, αλλά πιστεύω ότι είναι κάτι σαν παγκόσμια σταθερά να μένει πάντα τουλάχιστον ένα φλυτζάνι καφέ στην κανάτα της καφετιέρας, κάθε φορά που φτιάχνω καφέ φίλτρου.
empty alt

Όλα τα μυστικά για νόστιμα μανιτάρια στο φούρνο

Τα μανιτάρια αν ψηθούν καλά μπορούν να γίνουν θεϊκά. Αλλά αν δεν ψηθούν καλά, το αποτέλεσμα, με τη λαστιχένια υφή και την ανύπαρκτη γεύση… θα θυμίζει σόλα παπουτσιού! Πώς θα κάνεις πραγματικότητα το πρώτο σενάριο; Στην αρχή τα πλένω ή όχι; Ιδού το ερώτημα! Ο κανόνας λέει να […]
empty alt

Πώς θα ξεπαγώσεις το κοτόπουλο γρήγορα και με ασφάλεια

Αποφάσισες να φτιάξεις μια ζεστή, θρεπτική κοτόσουπα ή κοτόπουλο στο φούρνο, αλλά ο χρόνος που έχεις στη διάθεσή σου είναι λίγος και το πουλερικό μόλις βγήκε από την κατάψυξη, παγωμένο σαν την Ανταρκτική; Πώς θα το ξεπαγώσεις γρήγορα και με απόλυτη ασφάλεια; Η παρακάτω μέθοδος θα σου πάρει […]
empty alt

Milkshake: Παγωμένη απόλαυση σε ό,τι γεύση θες

Τώρα που ζεσταίνει ο καιρός ψάχνεις όλο και πιο πολύ παγωμένες λαχταριστές απολαύσεις. Εκτός από παγωτό υπάρχουν κι άλλες ιδέες που μπορούν να ικανοποιήσουν αυτή την επιθυμία για κάτι cool.
empty alt

Dalgona Coffee ή Dalgona Martini – δες πώς να φτιάξεις και τα δύο

Ο καφές Dalgona—ξεκίνησε ως τάση Tik Tok και τώρα έχει εκραγεί σε όλο το διαδίκτυο ως το It-Drink της στιγμής, ιδιαίτερα από την στιγμή που η λέξη dalgona έγινε ακόμα πιο διάσημη μετά την τεράστια επιτυχία που γνωρίζουν παγκοσμίως τo Squid Game.
empty alt

Σάντουιτς με τόνο (άριστα)!

Λάτρεις του τόνου γνωρίστε το απόλυτο σάντουιτς για εσάς. Ξεχάστε το ότι το ψάρι δεν πάει με τυρί και με τη σωστή ποσότητα από τυρί Cheddar, και ένα ζευγάρι καλές φέτες ντομάτας, αυτή η εκδοχή θα ενθουσιάσει κι όσους δεν βάζουν ψάρι στο στόμα τους.
empty alt

Κάνε τη γευστική διαφορά αυτή την 25η Μαρτίου με μια πεντανόστιμη σκορδαλιά

Μπορεί την παρέλαση να τη δεις μόνο από την τηλεόραση, μπορεί τα ταβερνάκια να είναι κλειστά, μπορεί να μην έχεις καν τη δυνατότητα να κάνεις μεγάλο οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι, αλλά με αυτή τη συνταγή για σκορδαλιά θα καταφέρεις να απολαύσεις κάτι από την παραδοσιακή γεύση και […]
empty alt

Δύο σούπερ ιρλανδικά κοκτέιλ για να πιείς εις υγείαν του St. Patrick's day

Το Nutty Irishman ή αλλιώς «Τρελός Ιρλανδός» και οι Shamrockaritas ή μαργαρίτες στα ιρλανδικά… είναι δύο κοκτέιλ που θα σε βοηθήσουν να γιορτάσεις το St. Patrick's day.
Back To Top