Ψάχνεις ένα έργο για να γεμίσεις το σαββατοκύριακο αλλά και μια γευστικη εσάνς από πρωινό στη Νέα Υόρκη; Τα bagels είναι δύο σε ένα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξυπνάς με φρέσκα bagels και όταν είναι σπιτικά και χειροποίητα, ακόμα καλύτερα.

Ψάχνεις ένα έργο για να γεμίσεις το σαββατοκύριακο αλλά και μια γευστικη εσάνς από πρωινό στη Νέα Υόρκη; Τα bagels είναι δύο σε ένα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξυπνάς με φρέσκα bagels και όταν είναι σπιτικά και χειροποίητα, ακόμα καλύτερα. Μια παρτίδα ζύμης μπορεί να συνδυαστεί με όλα, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, ζάχαρη με κανέλα ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό προτιμάς!

ΥΛΙΚΑ:

10 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

10 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

12 ΩΡΕΣ 15 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Σπρέι μαγειρικής

1 1/2 φλ. χλιαρό νερό

1 (6.3 γρ.) φακελάκι ενεργή ξηρή μαγιά (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού)

2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη

4 φλ. αλεύρι ψωμιού, συν περισσότερα για την επιφάνεια

2 κουτ. αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι βύνης κριθαριού

bagels b

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Ασπράδι αυγών

Σπόροι παπαρούνας

σουσάμι

1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

1 κουταλιά της σούπας σπόροι παπαρούνας

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας νιφάδες θαλασσινό αλάτι

Λιωμένο βούτυρο

Ζάχαρη με κανέλα

Bagels a

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιπαίνεις ένα μεγάλο μπολ με σπρέι μαγειρικής. Σε ένα μικρό μπολ ή ένα γυάλινο κύπελλο μέτρησης, πρόσθεσε νερό και ζάχαρη και πασπάλισε τη μαγιά από πάνω. Άφησέ το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάζεις το αλεύρι, το αλάτι, το σιρόπι βύνης και το μείγμα ζύμης. Ανακάτεψε με μέτρια ταχύτητα έως ότου η ζύμη είναι λεία και να ξεκολλάει από το πλάι του μπολ και να κρατάει το σχήμα της, περίπου 10 λεπτά.

Τοποθέτησε τη ζύμη στο έτοιμο μπολ και κάλυψε με μια πετσέτα κουζίνας και άφησε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 1/2 ώρες ή έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Τοποθέτησε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χώρισέ την σε 10 μερίδες ίσου μεγέθους. Τύλιξε κάθε μερίδα σε μια ομαλή μπάλα και, στη συνέχεια, σπρώξε το δείκτη σου στη μέση και τέντωσε τη ζύμη με το δάχτυλό σου για να δημιουργήσεις ένα δαχτυλίδι. Τοποθετείς λαδόκολλες, τις οποίες έχεις αλευρώσει στην επιφάνεια, σε δύο ταψιά 25×35 εκ. και μοιράζεις τα bagels. Τύλιξε τα ταψιά σε διάφανη μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή και μέχρι ολόκληρη τη νύχτα.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200. Ξεσκεπάζεις τα ταψιά με τα bagels, κάλυψε με μια πετσέτα κουζίνας και άφησέ το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

bagels d

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, πρόσθεσε το σιρόπι βύνης. Το βράζεις. Δουλεύοντας σε παρτίδες από 2 έως 3 κάθε φορά, πρόσθεσε τα bagels στο βραστό νερό. Βράσε για 1 λεπτό και στη συνέχεια γύρισε και βράσε κι από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό ακόμα. Αφαίρεσε από το νερό και τοποθέτησε τα στο ταψί. Επανάλαβε με την υπόλοιπη ζύμη.

Για σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι: Βούρτσισε τα bagels με ασπράδι αυγού από πάνω και πασπάλισε τους σπόρους. Ψήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα βαθύ χρυσό, 20 έως 25 λεπτά.

Για όλα τα καρυκεύματα: Συνδύασε σουσάμι, παπαρουνόσπορους, αλεσμένο σκόρδο και αλεσμένο κρεμμύδι και θαλασσινό αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ψήνεις τα bagels για 20 λεπτά και μετά τα βγάζεις από το φούρνο και αλείφεις με ασπράδι αυγού στην κορυφή. Πασπαλίζεις με τα καρυκεύματα και ψήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα βαθύ χρυσό, 5 λεπτά ακόμη.

Για ζάχαρη με κανέλα: Αλείφεις τα bagels με ασπράδι αυγού και ψήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα βαθύ χρυσό, 20 έως 25 λεπτά. Άφησε να κρυώσουν10 λεπτά και μετά βουρτσίζεις με λιωμένο βούτυρο και βυθίζεις στη ζάχαρη με κανέλα.

empty alt

Η Παραδοσιακή κουζίνα της Δράμας.

Η περιοχή της Δράμας χαρακτηρίζεται χωρικά από την ιδιομορφία του εδάφους – μια πεδιάδα περιτριγυρισμένη από τρία βουνά, το Παγγαίο, το Φαλακρό και το Μενοίκιο – τον πλούσιο Νέστο και τους παραποτάμους του, από τις έντονες τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες, και πολιτιστικά από τις έντονες...
empty alt

Φτιάξε λικέρ καφέ στο σπίτι σου

Αν απολαμβάνεις το λικέρ καφέ, σου έχουμε καλά νέα: μπορείς να το φτιάξεις πανεύκολα στο σπίτι σου.
empty alt

Μια ιδέα για ένα πρωτότυπο και οικονομικό brunch στο σπίτι

Είναι οικονομικά, ευέλικτα, εύκολα, γρήγορα και μπορούν να ταΐσουν ένα ολόκληρο πλήθος. Ο λόγος για τα γεύματα σε πλατό, όπου μπορείς να σερβίρεις σχεδόν τα πάντα.
empty alt

O σοβαρός λόγος που δεν πρέπει να ξαναζεσταίνεις το ρύζι

Μπορείς να ξαναζεστάνεις άνετα ένα γεύμα με ρύζι που έχει περισσέψει; Εξαρτάται από το πόσος χρόνος έχει μεσολαβήσει από τότε που μαγειρεύτηκε.
empty alt

Τι διαφορά έχει το παγωτό sorbet από το sherbet;

Παρόλο που το sorbet ακούγεται σχεδόν σαν το sherbet ή sherbert, στην πραγματικότητα πρόκειται για δύο διαφορετικά παγωμένα γλυκίσματα.
empty alt

Μένουμε σπίτι και κάνουμε μαθήματα μαγειρικής από το youtube

Εξοικειωθείτε με τα μαγειρικά σας σκεύη αλλά και όρους της μαγειρικής παρακολουθώντας μαθήματα στο youtube – ακόμα κι αν αυτή τη στιγμή έχετε έλλειψη από συγκεκριμένα υλικά, η ενασχόληση με τα μαθήματα μαγειρικής θα γεμίσει ευχάριστα και δημιουργικά τον ελεύθερο χρόνο σας και θα κάνει καλό και […]
empty alt

Το γεμιστό κοτόπουλο… αλλιώς!

Το κοτόπουλο είναι ένα υλικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να μαγειρευτεί με άπειρους τρόπους και όλες οι διεθνείς κουζίνες διαθέτουν εξαιρετικές συνταγές για αμέτρητες εκδοχές του.
empty alt

Στήθος γαλοπούλας με δεντρολίβανο

Καρυκεύστε τη γαλοπούλα με ένα μείγμα από δεντρολίβανο, σκόρδο και πάπρικα. Αν τρίψετε το μισό μείγμα απευθείας στο κρέας κάτω από το δέρμα, μπορείτε να αφαιρέσετε την πέτσα πριν το σερβίρετε και να μη χάσετε καθόλου τη γεύση.
Back To Top