Το δύσκολο δεν είναι να ψήσεις λαχανικά, αλλά να έχεις το τέλειο αποτέλεσμα – να γίνουν μαλακά και τρυφερά, ροδαλά και καραμελωμένα, πλούσια σε γεύση.

Το δύσκολο δεν είναι να ψήσεις λαχανικά, αλλά να έχεις το τέλειο αποτέλεσμα – να γίνουν μαλακά και τρυφερά, ροδαλά και καραμελωμένα, πλούσια σε γεύση. Αν, ωστόσο, ακολουθήσεις τις παρακάτω συμβουλές, που ταιριάζουν σε όλα τα λαχανικά, από τα σπαράγγια μέχρι τα κολοκυθάκια, από τα καρότα μέχρι τις ντομάτες, την επιτυχία την έχεις στο τσεπάκι.

1. Κόψε τα λαχανικά

Αφού βάλεις το φούρνο να προθερμαίνεται (γύρω στους 200 βαθμούς Κελσίου είναι μια τέλεια θερμοκρασία), κόψεις τα λαχανικά σου σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τα μικρότερα λαχανικά, π.χ. τα ντοματίνια, μπορείς να τα ψήσεις ολόκληρα. Τα ισομεγέθη κομμάτια θα τα βοηθήσουν να ψηθούν ομοιόμορφα. Αυτό φυσικά εξαρτάται και από το είδος των λαχανικών: π.χ. τις μαλακές ντομάτες μπορείς να τις αφήσεις σε μεγαλύτερα κομμάτια, ενώ τα πιο σκληρά καρότα να τα κόψεις σε μικρότερα.

2. Καρύκευσέ τα

Λίγο ελαιόλαδο και αλάτι αρκούν για να κάνουν θαύματα στη γεύση τους. Αφού λοιπόν απλώσεις τα λαχανικά σε ένα ταψάκι, μπορείς να τα περιχύσεις με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι της επιλογής σου, που θα τα βοηθήσει να ροδίσουν χωρίς να κολλήσουν. Φρόντισε το λάδι να πάει παντού, απλώνοντάς το όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα. Ιδανικά, χρησιμοποίησε ένα πινελάκι μαγειρικής.

Πρόσθεσε επίσης λίγο αλάτι (μπορείς να συμπληρώσεις με αλάτι και στο τέλος) και άλλα μυρωδικά της επιλογής σου, όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο ή ρίγανη, φρέσκα ή αποξηραμένα.

Τέλος, όταν τα αραδιάσεις στο ταψί φρόντισε να έχουν ένα περιθώριο μεταξύ τους και να μην είναι κολλημένα, ώστε ο αέρας στο εσωτερικό του φούρνου να κυκλοφορεί ανάμεσά τους, να τα ψήσει ομοιόμορφα και να τα κάνει να ροδίσουν. Για να μη χρειαστεί να τρίψεις στο τέλος το ταψί, μπορείς προτού απλώσεις τα λαχανικά να το καλύψεις με λαδόκολλα.

3. Ψήσε τα

Τοποθέτησέ τα στο πάνω ένα τρίτο του φούρνου, για να ροδίσουν καλύτερα. Μην ξεχάσεις επίσης να τα γυρνάς, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια πιρούνα, για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σε περίπτωση που αρχίσουν να μαυρίζουν χωρίς να έχουν ψηθεί μέσα-έξω, κάλυψέ τα με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ξεσκέπασέ τα και άφησέ τα να ψηθούν για ακόμα πέντε λεπτά. Αν, από την άλλη, δεν λένε να πάρουν χρώμα, μπορείς να ανεβάσεις τη θερμοκρασία του φούρνου και να μετακινήσεις το ταψί τους πιο κοντά στο πάνω μέρος του φούρνου όπου βρίσκονται οι αντιστάσεις.

4. Σέρβιρέ τα

Όταν είναι έτοιμα μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμα ελαιόλαδο και αλάτι. Άλλες γαρνιτούρες που θα δώσουν γεύση; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρεσκοστυμένος χυμός λεμονιού, λιωμένα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.ά.), βαλσαμικό ξίδι.

Μπορείς άνετα να τα σερβίρεις ζεστά, αλλά πολλά από αυτά, όπως οι μελιτζάνες και οι ντόματες, που είναι και της εποχής, καταναλώνονται ευχαρίστως και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν πάντως σκοπεύεις να τα απολαύσεις σε θερμοκρασία δωματίου, άφησέ τα να κρυώσουν σε μια στρώση, ξεσκέπαστα, διαφορετικά οι ατμοί στο εσωτερικό του ταψιού μπορεί να τα μαλακώσουν υπερβολικά μέχρι να έρθει η ώρα να τα βάλεις στο πιάτο σου.

empty alt

Σάλτσα στρειδιών: τι είναι και με τι μπορείς να την αντικαταστήσεις;

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ τι είναι, πραγματικά, η σάλτσα στρειδιών, που ίσως χρησιμοποιείς ήδη στις συνταγές σου, ειδικά σε εκείνες στο γουόκ, μαζί με ρύζι, λαχανικά και άλλα υλικά; Βασικά, είναι αυτό που λέει το όνομά της: καραμελωμένος ζωμός στρειδιών (υποπροϊόν του μαγειρέματος των στρειδιών σε...
empty alt

Πώς το κόβουν το καρπούζι;

Προτού κόψεις ένα καρπούζι, να έχεις υπόψη σου ότι καλό είναι αν το αγοράσεις ολόκληρο να το καταναλώσεις μέσα σε μία εβδομάδα ενώ αν το αγοράσεις σε κομμάτι να το φας μέσα στις τρεις πρώτες μέρες, διαφορετικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται η γεύση και η υφή του.
empty alt

Φτιάξε βήμα βήμα ένα νόστιμο ντρέσινγκ για τη σαλάτα σου

Επιστρέφει πανηγυρικά η εποχή της σαλάτας, βλέπε καλοκαίρι. Και παρόλο που μια σαλάτα καλό είναι να υπάρχει όλο το χρόνο στο μενού σου, καθώς ανεβαίνει η θερμοκρασία κερδίζει όλο και πιο συχνά τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι σου.
empty alt

Μην πετάξεις το κακάο που έχει λήξει

Αν ανακαλύψεις στα ντουλάπια σου μια συσκευασία κακάο σε σκόνη που έχει λήξει προ πολλού, μην την πετάξεις χωρίς δεύτερη σκέψη.
empty alt

Ο λόγος που πρέπει να λαχταράς μια μπριζόλα κόκκινη στο εσωτερικό της

Ίσως να αηδιάζεις στην ιδέα μιας μπριζόλας που μόλις κοπεί απελευθερώνει από το εσωτερικό της ένα κόκκινο υγρό.
empty alt

Αγγούρι: ένα υπερόπλο στο νεσεσέρ της ομορφιάς σας

Εκτός από δροσερό και νόστιμο, έχει πολλά οφέλη για το δέρμα σας
empty alt

Σολομός Τοσκάνης – μια εύκολη συνταγή που θα σε ενθουσιάσει

Το φιλέτο σολομού είναι μια επιλογή που μπορεί να γίνει μια εξαιρετική αφορμή για πειραματισμούς και δεν βαριόμαστε ποτέ να δοκιμάσουμε μια νέα συνταγή.
empty alt

Μια γευστική κι υγιεινή οπτασία στο πιάτο σου

Τα λαχανικά είναι ό,τι καλύτερο μπορούμε να προσφέρουμε στον εαυτό μας: πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για μια διατροφή γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα λαχανικά αποδεικνύουν καθημερινά πως εκτός από υγιεινά, μπορούν να κάνουν τα πιάτα μας ευφάνταστα και πεντανόστιμα! Ακόμη κι όταν θέλεις...
Back To Top