Κάντε την έκπληξη με μια πειραγμένη «σπανακόπιτα»

Αναβαθμίστε το παιχνίδι των ορεκτικών σας με αυτά τα τυρώδη, τραγανά μεσογειακά ρολά σφολιάτας. Εμπνευσμένα από τη σπανακόπιτα, γεμίζουμε τα ρολά μας με έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό τυριών, ψιλοκομμένο σπανάκι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέσαμε ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας και ψητές πιπεριές για να δώσουμε στη γέμιση μια πικάντικη, ελαφρώς ώθηση ζουμάρισμα. Ένα γρήγορο πέρασμα με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό δίνει ένα υπέροχο, γυαλιστερό φινίρισμα.

Απογειώστε τη σφολιάτα:

Ενώ μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα, αγαπάμε την ποιότητα και την ευκολία των κατεψυγμένων. Μόλις πάρετε τη ζύμη σας, ξεπαγώστε την στο ψυγείο για 6 έως 8 ώρες. Η ζύμη σας θα είναι δροσερή, αλλά όχι παγωμένη, όταν θα είστε έτοιμοι να τη δουλέψετε. Αυτό απαιτεί λίγο προγραμματισμό, αλλά η τραγανή, ξεφλουδισμένη ψημένη σφολιάτα θα αξίζει τον κόπο.

Πριν κόψετε τα ρολά, αφήστε την σφολιάτα να κρυώσει ξανά. Μια ελαφρώς πιο σφιχτή ζύμη θα είναι πιο εύκολο να τεμαχιστεί και τα ρολά σας θα είναι πιο στρογγυλά, λιγότερο αφράτες.

Αποβάλετε την υγρασία από τα λαχανικά σας:

Η επιπλέον υγρασία στη γέμιση μπορεί να κάνει τα ψημένα ρολά λίγο μουσκεμένα, αλλά είναι ένα πρόβλημα που λύνεται εύκολα. Μεταφέρετε το ξεπαγωμένο σπανάκι, τις στραγγισμένες καρδιές αγκινάρας και τις ψητές κόκκινες πιπεριές σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε τα λαχανικά μέχρι να βγουν όλα τα υγρά και μετά προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με τα τυριά, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.

ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ:

28

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

20 λεπτά

ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ:

1 ώρα 15 λεπτά

Συστατικά

230 τυρί κρέμα, μαλακωμένο

2/3 φλ. κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο, ξεπαγωμένο, στυμμένο στεγνό

1/2 φλ. καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες, στυμμένες στεγνές, ψιλοκομμένες

1/2 φλ. θρυμματισμένη φέτα

3 κ.σ. ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες, στεγνές

3 κ.σ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

3 κ.σ. ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 (400 γρ.) συσκευασία κατεψυγμένη σφολιάτα, αποψυγμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, μερικώς αποβουτυρωμένη

1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα, το σπανάκι, τις αγκινάρες, τη φέτα, τις κόκκινες πιπεριές, τις ελιές, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη σφολιάτα και στη συνέχεια τυλίξτε σε ένα παραλληλόγραμμο 15" x 11". Απλώστε το μείγμα του τυριού κρέμα πάνω από τη σφολιάτα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1/2". Πασπαλίστε με μοτσαρέλα. Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε επιφάνεια καλυμμένη με λαδόκολλα. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 15 λεπτά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°. Μεταφέρετε το ρολό σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε φέτες 1/2" και μετά τακτοποιήστε τα στο ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, δώστε στα ρολά στρογγυλό σχήμα, εάν το κόψιμο τα έκανε στραβά. Αλείψτε τα με αυγό.

Ψήστε τα ρολά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 30 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.

empty alt

Το κόλπο για να καρυκεύεις πάντα ομοιόμορφα το φαγητό σου

Όσο κι αν προσπαθείς να καρυκεύσεις ομοιόμορφα ένα φαγητό, πάντα καταλήγουν κάποια κομμάτια π.χ. πιο αλατισμένα και άλλα άγευστα; Ακολούθησε το κόλπο που προτείνει η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Dorie Greenspan, με πιο πρόσφατη έκδοσή της το «Everyday Dorie: The Way I Cook».
empty alt

Τα 12 πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών και οι συνταγές στις οποίες θα τα χρησιμοποιήσεις

Όταν σκεφτόμαστε τη φράση «ιταλική κουζίνα», η πρώτη εικόνα που μας έρχεται στο μυαλό είναι συνήθως ένα πιάτο Spaghetti, όμως ζυμαρικά δεν είναι μόνο τα κλασικά αυτά μακρόστενα μακαρόνια.
empty alt

5 λάθη που πρέπει να αποφεύγεις στην προετοιμασία των γευμάτων

Αρκεί να αφιερώσεις δύο περίπου ώρες μέσα στο Σαββατοκύριακο για να μην ταλαιπωρείσαι μεσοβδόμαδα με το μαγείρεμα – ή τουλάχιστον για να ελαχιστοποιήσεις το μαγείρεμα μέσα στην εβδομάδα.
empty alt

Ποια τάπερ είναι καλύτερα: τα πλαστικά ή τα γυάλινα;

Όταν καλείσαι να διαλέξεις ανάμεσα σε ένα γυάλινο ή ένα πλαστικό τάπερ, η απάντηση καθορίζεται ανάλογα με την εκάστοτε χρήση του αλλά και τα δικά σου ζητούμενα.
empty alt

Σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο

Αγαπάμε αυτή τη σαλάτα που σερβίρεται πάνω από χόρτα ή λαχανικά όσο την αγαπάμε ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί προζύμι.
empty alt

Σάντουιτς με τόνο (άριστα)!

Λάτρεις του τόνου γνωρίστε το απόλυτο σάντουιτς για εσάς. Ξεχάστε το ότι το ψάρι δεν πάει με τυρί και με τη σωστή ποσότητα από τυρί Cheddar, και ένα ζευγάρι καλές φέτες ντομάτας, αυτή η εκδοχή θα ενθουσιάσει κι όσους δεν βάζουν ψάρι στο στόμα τους.
empty alt

Ενεργειακές Μπάλες Φυστικοβούτυρου

Αυτές οι υγιεινές ενεργειακές μπάλες φυστικοβούτυρου και σοκολάτας προσφέρουν ένα μείγμα απλών και σύνθετων υδατανθράκων για να σας βοηθήσουν να γεμίσετε τις μπαταρίες της ενέργειάς σας όποτε χρειάζεστε λίγη ώθηση.
empty alt

Η πιο εύκολη «μηλόπιτα» που θα φτιάξεις ποτέ

Θα μπορούσες να την πεις και γλυκιά «πίτσα» μήλου…

Back To Top